新則味咸，陳則味苦。氣平、微寒。無毒。在處俱種，北地尤多。日舂為糧，呼曰小米。丹溪雲屬水與土，因而用養腎調脾。須分新陳，才索效驗。新粟米養腎氣不虧，去脾熱常益中脕；陳粟米止泄痢分滲，卻胃熱大解渴消。舂為粉，理氣劣食停，仍止嘔逆；蒸作糗中熱渴，更實大腸。泔主霍亂轉筋，頓飲數升立愈。臭泔除煩渴驅熱，酸泔洗瘡疥殺蟲。糯粟收摘略遲，經栽秫米即此。解寒熱，利腸胃，殺疥毒，療漆瘡。煮粥炊飯最粘，搗餳造酒極妙。但動風壅氣，切不宜食多。
又種黍米甘溫，蘆苗似粟非粟。由大暑布種，故以黍僉名。釀酒搗餳，亦同糯粟。肺病宜食，（孫思邈雲︰肺家谷也。）
益氣補中。食多昏五髒貪眠，食久緩筋骨絕脈。小兒食足難健步，貓犬食腳忽偏斜。倘資充餐，務防所忌。相類青粱白粱黃粱。味俱甘微溫，粒比粟頗大。夏食清爽，因名曰粱。古稱膏粱之家，亦緣食美而養濃也。但損地力收少，以致種者罕稀。調胃和脾，力倍諸谷。青白略次，惟與黍相同。北人名烏，南人名。但農家不甚珍此，惟略種以備荒年。為飯不粘，亦益脾胃。
（謨）按︰天生五谷，俱能養人。其甚益胃補脾，無過粳與粟也。日資食用，誠寄死生。
蓋因得天地中和之氣最多，與造化生育之功相等。非比他物，可以名言。故今南人食粳為常，北人食粟不缺。雖雲地方種蒔相宜，實亦本諸此也。
