卷六 鹵石部 食鹽

    鹽品甚多。海鹽取海鹵煎煉而成。今遼冀山東淮浙閩廣所出是也。並鹽取井鹵煎今四川雲南所出是也。池鹽出河東安邑西夏靈州。今惟解州種之。疏鹵地為畦隴而塹圍之。

    引清水注入。久則色赤。待夏秋南風大起。則一夜結成。謂之鹽南風。亦忌濁水淤澱鹽脈也。（海鹽深州者亦引海水入池曬成）又堿鹽刮取堿土煎煉而成。（並州河北所出）崖鹽生于土崖之間。狀如白礬。亦名生鹽。（階成鳳川所出）此五種皆食鹽也。海鹽井鹽堿鹽三者出于人。池鹽崖鹽二者出于天。此外又有崖鹽生于山崖。戎鹽生于土中。傘子鹽生于井。石鹽生于石。木鹽生于樹。蓬鹽生于草。造化生物之妙。誠難殫知。（瀕湖）

    按諸鹽以大鹽為勝。即河東解池印鹽也。此鹽最精好。得南風急則宿夕而成。謂之種鹽。

    夫海鹽從海鹵煎煉。遇南風急鹽復回鹵。正與解池之必須南風而後成鹽者絕異。即此可以參大鹽為勝之義。