《爾雅》曰︰舒鳧，鶩。（《說文》曰︰鶩，舒鳧。《廣雅》曰︰鶩，雅也。野雅雄者、赤頭，有距。鶩生百卵，或日再生。有露鶩，以秋冬生卵，並出蜀中。）
《齊民要術》曰︰鵝、鴨，並一歲再伏者為種。（一伏者，待時少；三伏者，冬寒，雛亦多死也。）
大率鵝三雌一雄，鴨五雌一雄。鵝初輩生子十余，鴨生數十，後輩皆漸少矣。（常足五谷飼之，生子多；不足者，生子少。）欲放廠屋之下作窠。（以防豬、犬、狐狸驚恐之害。）多著細草于窠中，令暖。先刻白木為卵形，窠別著一枚以言狂之。（不爾，不肯入窠，喜東西浪生。若獨著窠，復有爭窠之患。）生時尋即收取，別作一暖處，以柔細草覆之。（停置窠中，凍即須死。）伏時大鵝一十子，大鴨二十子。小者減之。（多則不周。）數起者，不任為種。（數起則凍死也。）其貪伏不起者，須五六日一與食，起之，令洗浴。（久不起者，饑贏身冷；雖伏無熱。）鵝鴨皆一月雛出。量雛欲出之時，四五日內，不用聞打鼓、紡車、犬叫、豬、犬及舂聲；又不用器淋灰，不用見新產婦。
（觸忌者，雛多壓殺，不能自出。假令出，亦尋死也。）雛既出，別作籠籠之。先以粳米為粥糜，一頓飽食之，名曰填嗉。（不爾，喜軒虛羌（立向切）量而死。）然後以粟飯，切苦菜、蕪菁英為食。
以清水與之，濁則易。（不易，泥塞鼻則死。）入水中不用停久，尋宜驅出。（此既水禽，不得水則死；臍未合，久在水中，冷徹亦死。）于籠中高處敷細草，令寢處其上。（雛小，臍未合，不欲冷也。）十五日後乃出。（早放者，匪直乏力致困，又有寒冷，兼鳥鴟災也。）鵝，唯食五谷、稗子、草、菜，不食生蟲。（葛洪方曰︰居射工之地常養鵝。見此物食之，故鳥我闢此物也。）鴨靡不食矣，水稗成實時，尤是所便，啖此足得肥充。供廚者，子鵝百日以外，子鴨六七十日，佳。過此肉硬。
大率鵝鴨，六年以上，老不復生伏矣，宜去之；少者初生，伏又未能工。惟數年之中佳耳。
《風土記》曰︰鴨、春季雛，到夏五月，則任啖。故俗五六月則烹食之。
《便民圖》曰︰凡相鵝鴨母，其頭欲小。口上齒乞有小珠，滿五者生卵多，滿三者為次。
棧鵝易肥法︰（稻子或小米大麥不計。煮熟。先用磚蓋成小屋，放鵝在內，勿令轉側。門中木棒簽定，只令出頭吃食。日喂三四次，夜多與食，勿令住口。⺬尋去尾際毳毛。如此三日，加肥一斤。）
養雌鴨法︰（每年五月五日，不得放 ，只干喂，不得與水，則日日生卵，不然或生或不生。
土硫黃飼之，易肥。）
作子法︰純取雌鴨，無令雜雄，足其粟豆，常令肥飽。一鴨便生百卵。（俗所謂谷生者。
此卵，既非陰陽合生，雖伏亦不成雛，宜以供膳。） ，《爾雅》曰︰“ 魚毒。”郭璞注曰︰“ 、大木，子似栗，生南方。皮厚汁赤，中藏卵果。”無 皮者，虎杖根、牛李根並作用。《爾雅》曰︰“荼，虎杖。”郭璞注雲“︰似紅草粗大，有細刺，可以染赤。”淨洗、細睫，、煮取汁。率︰二斗，及熟，下鹽一升許和之。汁極冷，內甕中，（汁熱，卵則致敗，不堪久停。）浸鴨子。一月，任食。煮而食之，酒食俱用。堿徹則卵浮。（吳中，多作者至十數斛；久停彌善。亦得經夏也。）
