《爾雅》曰︰雞，大者蜀，蜀子 ，未成雞，健，絕有力奮。雞三尺為軍鳥。（郭璞注曰︰陽溝“巨軍鳥”，古之雞名。《廣志》曰︰“雞有胡發五指、金骨交、反翅之種。大者蜀、小者荊。白雞金骨交者，鳴美。吳中送長鳴雞，雞鳴長倍于常雞。《異物志》曰︰九真長鳴雞，最長，聲甚好，清朗。
鳴未必在曙時，潮水夜至，因之並鳴，或名曰伺潮雞。《風俗通》雲︰俗說︰朱氏公，化而為雞，故呼雞者，皆言“朱朱”。）
《齊民要術》曰︰雞種取桑落時生者良。（形小，淺毛，腳細短是也，守窠少聲善育雛子。）春夏生者，則不佳。（形大，毛羽悅澤，腳粗長者是。游蕩饒聲，產乳易壓；既不守窠，則無緣蕃息也。）雞春夏雛，二十日內無令出窠，飽以燥飯。（出窠早，不免烏鴟；與濕飯，則令臍農也。）雞 宜據地為籠，內著棧。雖鳴聲不朗，而安穩易肥，又免狐狸之患。若任之樹林，一遇風寒，大者損瘦，小者或死。燃柳柴，雞雛小者死，大者盲。（此亦“燒穰殺瓠”之流，其理難悉。）
《家政法》曰︰養雞法︰二月先耕一畝作田。秫粥灑之，刈生茅覆上，自生白蟲。便買黃雌雞十只，雄一只。于地上作屋，方廣丈五，于屋下懸簀，令雞宿上。並作雞籠懸中。夏月盛書，雞當還屋下息。並于園中，築作小屋，覆雞得養子，烏不得就。
《龍魚河圖》曰︰畜雞白頭，食之病人。雞有六指者，亦殺人。雞有五色者，亦殺人。
《養生論》曰︰雞肉，不可食小兒。食令生疣蟲，又令體消瘦。鼠肉味甘無毒，令小兒消谷，除寒熱。炙食之，良也。
玄扈先生曰︰或設一大園，四圍築垣。中築垣分為兩所。凡兩園牆下，東西南北，各置四大雞 ，以為休息。每一旬，撥粥于園之左地，覆以草，二日盡化為蟲。園右亦然。俟左盡，即驅之右。如此代易，則雞自肥而生卵不絕。若遇瘟疫傳染，即須以藍盛雞，口懸掛。或移于樓閣上，則免矣。
養雞令速肥，不杷屋，不暴園，不畏烏鴟狐狸法︰（別築牆匡。開小門作小廠，令雞避雨日。
雌雄皆斬去六翮，無令得飛出圍。常多收秕稗胡豆之類以養之，亦作小槽以貯水。荊藩為 ，去地一尺，數掃去屎。鑿牆為窠，亦去地一尺。惟冬天著草。不茹則子凍。春夏秋三時，則不須，直置匡上，任其產伏。留草，則蟲昆蟲生。雞出則著外許，以罩籠之。如鵪鶉大還內牆匡中。
其供食者，又別作牆匡，蒸小麥飼之。三七日，便肥大矣。）
又谷產雞子供常食法︰（別取雌雞，勿令與雄相雜。其牆匡、斬翅、荊 、土窠一法。惟多與谷，令竟冬肥盛，自然谷產矣。一雞生百余卵，不雛；並食之無咎。餅炙所須，皆宜用此。）
淪雞子法︰（打破，著沸湯中，浮出即掠取。生熟正得，即加鹽醋也。）
炒雞子法︰（打破銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米渾豉麻油炒之。甚香矣。）
棧雞易肥法︰（以油和面，捻成指尖大塊，日與十數枚食之。又以做成硬飯，同土硫黃研細，每次與五分許，同飯拌勻。喂數日即肥。）
養雞不⺪孢法︰（母雞下卵時，日逐食內夾以麻子喂之，則常生卵不⺪孢。）
養生雞法︰（雞初來時，即以淨溫水洗其腳，自然不走。）
治雞病方︰（凡雞雜病，以真麻油灌之，皆立愈。若中蜈蚣毒，則研茱萸解之。）
治斗雞病方︰（以雄黃末，搜飯飼之，可去其胃蟲。此藥性熱，又可使其力健。）
