卷六 飲食類 酒曲

    ○面百斤豆斗二升杏仁十二兩夏擷辣蓼枝葉煎汁以溲前三味置箱壓實每片以稻稈護縣干醒晝暴夜露足七日收臘乃傳酵北京內府曲則有紅蔻藿香白芷草果仁杏仁竹葉白蓮以辣蓼蒼耳豆汁苴餅又雪香曲以糯粉五斤面六斤和勻計一升布苴壓實為餅至臘釀時糯一石曲一餅貯潘瀾百二十斤米友石家法面和成甄置二七暴之為曲初不用藥凡釀米五斗水四斗半曲二斤半