卷六 飲食類 餳

    ○以一斗糯蒸飯以十二兩干麥芽舂成面和之如拍酒式飯上之水可厚三寸造此者于釜中灶用溫火後漸加暖蓋之上更以綿絮壓之凡二閱時而化化則榨之其糟不用專取水煎之以竹片攪之攪不可歇其成糖也灶火宜細取糖就熱牽之則白一曰臨熱以荸薺末灑之則香脆一曰芝麻花末糝之佳于司直曰內府窩絲上料細牽次煉琥珀糖加芨汁滴水成珠為度