上寮翁，不知其姓氏，廣東順德人。後東北上寮里，年最高，因呼“上寮翁”。性恬靜，常獨坐凝思，終日不與人交一語。又或蒙被臥一日兩日，廢飲食。人或問之曰︰“翁何思而何慮耶？”翁曰︰“古人多所造作，以利後進，吾亦渺然中處，豈劇不能創一事，名一技，闢獨出之新裁。離前人之窠臼，使天下後世皆知有上寮翁哉！”
後翁得焙鴨法，遂以為業。因傳其論曰︰“造化一爐錘耳。惟大力者操之，則生氣磅礡，隨處可流衍推暨。苟得其主宰，即返之徑寸而不誣。古人志其大者遠者，我小人也，則務織悉而亦有合焉。
“吾思以雌伏之不多孳也，因集卵千百，為筐數十，置之暖房，承之土爐，覆以衣被，環以木屑，種火其下，候氣于旁，文煨武爆，各有其道，或設虛筐，或列𧒄髫窗@沒鸚 攏 釗兆勻取︰ 蟣棧В 鐫蚪掖啊Ｓ墑僑 斬 希 嶄聰輪 皆倉塴Ｊ 懷 爍吹樸罷斬 展庥常 テ瀦級 Ｕ摺Ｓ窒さ侵 駁冢 了 逯 嗖藎 詞鋇菁酢Ｈ肫涫以蟯 唬 湓性蜢沆閎弧Ｍㄖ 錄疲 躡埽 目淺穌裾泵 印 br />
“業是者如穩娘，如衽婦。其心不雜，其身欲親，其志須勤，其火候宜勻，其有事于左右之卑幼役力，皆毋許其嘩噪而悖戾。蓋和而群，然後蕃以息也。至耳目官骸為之收視返听，若澄潭古井之在前。如是乎雛肥而多育，且速長。凡畜養者，所以挾 肩柵競趨吾門之若鶩也。吾用是獲利，以衣食與廬。今傳是法已廣雲。”
焙雞較焙鴨尤易。上寮翁，康熙時人。
