廣州地多池塘，所畜者鰱、 、鯇、罅睢Ⅵ輳皆以魚秧長之。 一名笥耄語曰︰“網魚得笥耄不如等恪！毖圓幻酪病ｖ櫓美在頭，鯉在尾，鰱在腹。語曰︰“鯇魚頭，鯉魚尾，鰱魚之腹甘且旨。”又曰︰“水罅鍆瘤輳病人宜食。”罅罡■瓿粒可以滋陰。蓋鯽屬土，其性沉，長潛水中。罅釷羲，其性浮游，長躍水上。鯽食之可以實腸，罅釷持可以行氣。鯽守而罅鐶校故以為美也。江海魚之美者，語有曰︰“第一蟛鄭第二筘瑁第三第四馬膏罄傘！庇衷唬骸盎瓢錐花，味勝南嘉。”又曰︰“寒鱭熱鱸。”黃者黃花魚，白者白花魚也。又春曰黃花，秋曰石首也。凡有鱗之魚皆屬火，二花不然，其功補益而味甘，故美。鱭魚至冬益肥，故曰寒鱭。鱸至夏益肥，故曰熱鱸。言一以寒而美，一以熱而美也。凡鱸魚以冬初從江入海，趨咸水以就暖。以夏初從海入江，趨淡水以就涼。漁者必惟其時取之。語曰︰“魚咸產者不入江，淡產者不入海。”未盡然也。白花魚咸淡之水皆有，黃花惟大澳乃有。大澳者，咸水之邊也。自十月至十一月，以日昃盡浮出水，漁者必以暮取之。听其聲稚，則知未出大澳也，聲老則知將出大澳也。聲老者，黃花魚嘯子之候也。其嘯子必于大澳，故于大澳取之。取蟀錄盎破を埂Ⅵ蕁⑶嗔郟亦皆听其聲，聲齊則開え取之。鰣魚以孟夏隨鱭魚出，其性喜浮游，網入水數寸即得。或候其自海入江，逆流至潯州之銅鼓灘，觸石壁不能西上則多得。語曰︰“黃魚不上雙魚石，三Ｅ４１不上銅鼓灘。”三蟪嗾擼鰣也。黃魚每新水長則出，嘉魚以孟冬天大霧始出，出必于端溪高峽間。其性潔，不入濁流。嘗居石岩，食苔飲乳以自養。霜寒江清，潮汐不至，乃出穴噓吸雪水。凡嘉魚在蜀中丙穴者，以三月出穴，十月入穴。在粵中大小湘峽者，以十月出穴，三月入穴。西水未長，則四五月猶未入穴。蜀嘉魚畏寒而喜熱，粵嘉魚不然。白沙詩︰“兩山斷處小湘峽，十月嘉魚出水鮮”是也。蟪嚶恪 蟛馨祝皆以仲春出，大者重數十斤，入自大洋，望之如黑雲。至虎門，則蟪嚶闃稚者多變為鰣，漁者輒合圍取之。又蟪嚶憒籩潦保其下堆積至數十百丈，不可底極。以槍刺一魚取之，次魚飲其血復上，復槍刺取之，如是者相連不斷，不可勝取。故蟪嚶閌苯冢所在人民饜飫，多糟之為終歲食。蓋蟪嚶惴怕眩雄者為雌者含卵口中，卵不分散，故類繁。彼此尾相餃，無一斷續，故得其一，則千萬源源可得。竹魚產二禺連口，以盛夏出，色如筱葉青翠，鱗下多朱砂點，味甘。馬膏罄梢岳霸魯鮒寥四月。有馬伍者，以九十月出，似鱸而肉厚，為馬膏罄芍次，故曰馬伍。貼沙一名版魚，亦曰左蠼椋身扁喜貼沙上，故名。市歸以貼牆壁，兩三猶鮮。即比目魚也，一名鰈，一邊青綠一邊白，一目在青綠邊，亦有兩目合而為一者。《吳都賦》雲︰“雙則比目，片則土余。”河笸鴕苑禺茭塘所出者為美。自虎頭門至茭塘六七十里許，其河笸托。色黃而味甘，少毒，與產他縣大而板牙色白者異。其價賤，土人以當園蔬。秋時競為河 會，以火燔刺，以沸湯沃涎，浣至再三，雜肥肉烹之，皮骨脫落，斯可食矣。河笸橢賬杲雜校入秋尤宜多食，益胃暖人，可減一衣，產婦每以為初。其腴在膏，即肝也，俗以為八珍之一雲。笪纈闋慈璉裕肉松少刺味甘，大者重數十斤，出海豐。鱘魚多產端州，以春時出浮陽，見日則眩，漁者輒于陽處取之。一曰鱘龍魚，長至丈，有甲無鱗，魚之至貴者也。 魚出流水者色青白，出止水者青黃，故以灘瀨中者為美。蟛鐘闋慈琰蟊猓圓頭縮尾狹鱗，肉厚而細，一脊之外，其刺與骨皆脆美。新安人每以奉客，味甘以平，食之肥健益氣。一名鏡魚，以其圓也。笊秤欣繽伏笊場 ∣笊場斑點笊場 咕惻笊常背鬣而腹翅，大者丈余。皮有沙，圓細如珠，可以治木發光潤。海水將潮，天將雨，毛皆起濕，雖千里外不爽。一名潮鯉，腹中有兩洞，以貯水養子。子必二，皆從胎生，朝出口，暮則入臍。其肉淡而松，以翅作銀絲菜，稱珍品。蠟魚產陽江，似鯽而白，肉柔膩，性喜溫暖。臘月時，漁人立水中，魚爭附足，可掇也。紅者肉稍粗。缶佑鬩幻狼藉。笄魚如笄，長尺許，與笪簟 螫齠魚皆惠州出。笪粲憒笳哂丈。螫 憒筧韁感恚長七八寸，脊骨美滑宜羹。龜魚如小兒臂大，有腹無口，其足三十如笄簪。章魚足有八，一名章舉。昌黎南食詩其五為章舉魚是也。石冷魚似蝦蟆而黑，生石穴中。倒掛魚鮮食醉人。宜。出萬州。鳳尾魚一名馬鱭，其子宜醢。葵鯉出羅旁水口，圓如葵扇。已上皆魚之美者，大率出于海者十之七，出于江者十之三，然皆美于池塘者也。其最微細而美者，曰篾沼恪４渮弊匝已ㄖ諧觶狀似初化魚苗，宜干之，食以姜醋。曰銀魚，以秋九月出，九月有風，曰銀魚風。予詩︰“九月銀魚出水長，銀魚風起水泱泱”是也。其出惠州豐湖之第一橋下者，長二黍許，光滑無鱗，表里朗徹，以白磁盆胖，與水無異，惟見兩目瑩漆。希貴弗多，漁者但量器計值，煮以湖上清醒泉及姚坑水，有味無渣，而出于清明節者尤美。曰鵝毛魚，取者不以網罟，乘夜張燈火艇中，鵝毛魚見光輒上艇，須臾而滿，多則滅火，否則艇重不能載。其氣味絕香，一曰香魚。外則錦鱗魚者，大可二指，長寸許，身有橫理十二道，鱗如錯錦，具五色，尾長于身如帶，金彩縷縷。以盤盂畜之，于午日中，投花一二瓣，皆爭覆陰，不得者忿而相斗，翩反鼓舞，各有態度，斗罷復比目而游。又有金魚者，分鯉、鯽二種。春深咬子，咬子者，雄以口咬雌者眼，子則出腹。子出腹宜亟取之，否則雌者還食之矣。或不食，則子著{⺪犀}藻間，遇雷雨輒隨電光而去。子初出色黑，由黑而紅，而黃，則純金矣。以鬣小三尾、五尾者為貴，謂之蝦尾咬子，又名跌子。當跌子時，以大蝦蓋之，則多蝦尾。尾又以撒開象木芙蓉葉者為貴，謂之芙蓉尾。此二種則魚之可玩者也。
