橄欖，有青、烏二種，閩人以白者為青果，粵中止名白欖，不曰青果也。白欖利微，人少種，種者多是烏欖，下番禺諸鄉為多。種至兩歲，烏欖秧長八九尺，必扦之乃子，扦至三年而子小收，十年而大收矣。其樹本高而端直多獨干，至頂乃布枝柯，有雌有雄，雌子而雄花，雄者俗曰欖公。欖公不實，以雌者插之，使雌雄相合乃實，雄為主，雌為客，猶婦之歸于夫也。子如棗大，長寸許，光無稜瓣，先生者下向，後生者上向，八九月熟。梯之擊以長竿，或刻其干東寸許，納以紅鹽，則其干東子落，刻其干西或南北寸許亦然，古詩所謂“紛紛青子落紅鹽”也。白欖以白露後食不病虐，其性熱，食時須去兩端，初嚼苦澀，久乃回味而甘，故一名味諫，粵人有欲效其友忠告者，輒先贈是果。其色白，可以和氣，雖有憤戾，食之潛消。以沸湯點之，色淡碧，芬如蘭臭，可以香口，絕勝雞舌香。烏欖子大肉厚，其性溫，故味⻆嗇甘，以溫水泡軟，俟紫脂浮溢乃可食。水冷則濕生膠，熱則肌膚反實，故必溫水之和乃醇，其性亦有婉諫之道焉。白者亦曰雄，烏者亦曰雌，白陽而烏陰，陽故色白而行氣，陰故色紅而補血，陰故烏者有仁可食，陽故仁小而不成，此其別也。《酉陽雜俎》以枝南向者為橄欖，東向者為木威，高、雷間則以烏者為木威。予詩︰“山果木威香。”有龍蓯果者，木干中空，高二三丈，亦有雌雄，雄者不實，雌不花，雄之花即雌之實，雄不自為實，雌亦不自為花也。雄雌並植始實，實如王瓜，一枝環繞數十枚，煮之味類匏，特出惠州，亦橄欖之類。
