正文 一八二
類別︰子部 作者︰清•連橫 書名︰
雅言
「台海 風圖」謂︰『番,皮綠肉黃、氣辛味甘,入肝補脾;切片腌久更美,名曰蓬萊醬』。「蓬萊醬」三字甚雅。台南人以腌煮魚,風味極佳,湯可醒酒。蓋台南烹調之法,多就地取材;故「赤嵌筆談」謂『台人以婆羅蜜煨肉、黃梨煮肺,亦海外奇制』。
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