黍 第四
《爾雅》曰（一）︰“ ，黑黍。 ，一稃二米。”郭璞注曰︰（二）“ 亦黑黍，但中米異耳。”
孔子曰（三）︰“黍可以為酒。”
《廣志》雲（四）︰“有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有馬革（五）大黑黍，有 黍，有溫屯黃黍，有白黍，有■芒、 鴿（六）之名。 ，有赤、白、黑、青、黃 鴿，凡五種。”
按今俗有鴛鴦黍、白蠻黍、半夏黍；有驢皮 。
崔��曰︰“■，黍之秫（七）熟者，一名 也。”
凡黍、 田，新開荒為上，大豆底為次，谷底為下。
地必欲熟。再轉【一】乃佳。若春夏耕者，下種後，再勞為良。
一畝，用子四升。
三月上旬種者為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時。夏種黍、 ，與 （八）谷同時；非夏者，大率以椹赤為候。諺曰︰“椹厘厘【二】，種黍時。”燥濕候黃■【三】。始章切種訖不曳撻。常記十月、十一月、十二月凍樹日種之，萬不失一。凍樹者，凝霜封著木條也。假令月三日凍樹，還以月三日種黍；他皆仿此。十月凍樹宜早黍，十一月凍樹宜中黍，十二月凍樹宜晚黍。若從十月至正月皆凍樹者，早晚黍悉宜也。
苗生壟平，即宜杷勞。鋤三遍乃止。鋒而不耩。苗晚耩，即多折也。
刈 欲早，刈黍欲晚。 晚多零落，黍早米不成。諺曰︰“ 青喉，黍折頭。【四】”皆即濕踐【五】。久積則𢇃e簦 錛 嘍的病！玖 糠]，踐訖即蒸而 于劫反（九）之【七】。不蒸者難舂，米碎，至春又（十）土臭；蒸則易舂，米堅，香氣經夏不歇也。黍，宜曬之令燥。濕聚則郁。
凡黍，黏者收薄。 ，味美者，亦收薄，難舂。
《雜陰陽書》曰︰“黍‘生’于榆。六十日秀，秀後四十日成。黍‘生’于巳，‘壯’于酉，‘長’于戌，‘老’于亥，‘死’于丑，惡于丙、午，忌于丑、寅、卯。 ，忌于未、寅。”
《孝經援神契》雲︰“黑墳【八】宜黍、麥。”
《尚書考靈曜》雲︰“夏，火星昏中，可以種黍、菽。“火，東方蒼龍之宿，四月昏，中在南方【九】。菽，大豆也。（十一）”
《泛勝之書》（十二）曰︰“黍者暑也，種者必待暑。先夏至二十日，此時有雨，�膄g可種黍。諺曰︰“前十（十三）鴟張，後十羌襄【一０】，欲得黍，近我傍。”“我傍”，謂近夏至也，蓋可以種晚黍也。一畝，三升。
“黍心未生，雨灌其心，心傷無實。
“黍心初生，畏天露。令兩人對持長索，搜去其露，日出乃止。
“凡種黍，覆土鋤治，皆如禾法，欲疏于禾。”按（十四）疏黍雖科【一一】，而米黃，又多減及空；今 ，雖不科而米白，且均熟不減，更勝疏者。泛氏雲︰“欲疏于禾”，其義未聞。
崔氏曰（十五）︰“四月蠶入簇，時雨降，可種黍、禾，謂之上時。
“夏至先後各二日，可種黍。
“蟲食李者黍貴也。”
（一） 見《爾雅．釋草》，文同。“ ”音巨，“ ”音丕。
（二） 金抄作“曰”，他本作“雲”。《郭璞》注文“異耳”下尚有︰“漢和帝時，任城生黑黍，或三四實，實二米，得黍三斛八斗是。”
（三） 《說文》“黍”字下引孔子有“黍可為酒”句。
（四） 《太平御覽》卷八四二“黍”引《廣志》，“稻尾黍”無”黍”字（《初學記》卷二八“五谷”兩引《廣志》亦無“黍”字），“有 黍”作“或雲 黍”。關于 ，《御覽》卷八四二“ ”引《廣志》是︰“有赤 ，有白、黑、青、黃 鴿，凡五種。”則《要術》所引“有赤、白、黑、青、黃 鴿，凡五種”，似是指名為“ 鴿”的 ，有赤白等五種。
（五） 金抄、明抄、湖湘本作“馬草”，《初學記》卷二七、《太平御覽》卷八四二引《廣志》均作“馬革”，漸西本據以改正，“草”當系“革”字形近而訛，茲據改。
（六） “■芒”，各本至為紛歧，黃校、張校、明抄如文，金抄作“嶇芒”，而湖湘本等作“■雲”，《太平御覽》卷八四二引作“嫗亡”，“雲”、“亡”應系“芒”字之誤，茲姑從黃校。“ 鴿”，《初學記》卷二七兩引廣志均作“ 頷”，“鴿”應是“頷”字之訛。
（七） “秫”，金抄、黃校、明抄同，湖湘本等作“ ”，應均系“■”字之訛，另見《四民月令輯釋》“四月”篇校記。
（八） 金抄、明抄作“ ”，湖湘本等及《輯要》引作“植”。” 谷”是早谷子，卷一《種谷》篇︰“二月三月種者為 禾，四月五月種者為■禾。”這里既是“夏種黍 ”，不應“與 谷同時”，” ”字誤。湖湘本作“植”，指與種夏粟同時，差可解釋，否則，也許竟是“■”字之訛。
（九） 明抄等作“于劫切”，茲從金抄、湖湘本等作“于劫反”。關于“反”和“切”，各本中常不一致，不一致時概從北宋本，不一一作校記。
（十） 黃校、張校、明抄無“又”字，金抄、湖湘本及《輯要》引有，茲從金抄。
（十一）《考靈曜》是《尚書緯》的一種，鄭玄注。此處小注，當系原有注文。參看卷一《種谷》篇校記（五四）。
（十二）金抄、明抄無“書”字，據湖湘本加。
（十三）黃校、張校、明抄無“十”字，僅金抄有（湖湘本自“先夏至”至“一畝三升”，全脫）。此“十”字必須有。“前十”，指夏至前十日；“後十”，指夏至後十日。“鴟張”，黃校、張校、明抄同；金抄作“鵡張”，誤。
（十四）各本均無“按”字，明抄則空白一格，僅金抄有，茲據補。
（十五）“崔氏”指崔��，所引為崔��《四民月令》文，分見于“四月”及“五月”篇。但末句“蟲食李者黍貴也”，不見于《玉燭寶典》引《四民月令》文。
【一】 “轉”指再耕；“再轉”，即第一次耕翻後，再耕兩遍。
【二】 “厘厘”即“離離”，形容桑椹的由青轉赤，豐美多實。《詩經．小雅．湛露》︰“其桐其椅，其實離離。”毛《傳》︰“離離，垂也。”孔穎達疏︰“垂而蕃多。”
【三】 “■”，小注“始章切”，音商，《要術》他處亦作“■”，均與今“■”字相當，不是俗寫的“場”字。《方言》卷六︰“坻、坦、■也。梁、宋之間，蚍蜉、■鼠之■，謂之坻； ■，謂之坦。”郭璞注︰“■”，“音傷。”“■鼠， 鼠也。”“ ，蛐■也；其糞名坦。”蚍蜉是大螞蟻， 鼠即■鼠， 即蚯蚓。經過這些小動物鑽穴作巢後的疏松雜糞的土稱為“■”。《要術》︰“燥濕候黃■”，由這一意義演變而來，指土壤中保有某種的濕潤程度和良好的結構而言。現在山西有經驗的老農種谷子，也候“黃■”下種。所謂黃■，即“土壤濕潤，■成團，扔之散碎，手觸之，微有濕印和涼爽之感。”（劉杰等︰《春谷“五喜五怕”的增產穩收經驗》，《中國農報》一九六四年第七期）但黃■必須耕耙熟透才能保持，如果整地不良，坷垃大而多，跑■地干，就不可能保持黃■。清代山東地區的農書蒲松齡《農蠶經》“五月”“種豆”條︰“即雨不甚足，但接黃缷土即種之，但能出，即旱廿余日亦不妨。”“黃缷”即“黃■”，亦即“黃■”。
【四】 “ 青喉”，“喉”指 穗基部與睫稈連接部分，在這一部分尚保持綠色時，即可收割，即所謂“刈 欲早”。“黍折頭”，指割黍要到黍穗彎曲下垂的時候，即所謂“刈黍欲晚”。但黍的穎殼較松，容易落粒，通常到穗子最下部的分枝已逐漸失去綠色，中部子粒達到蠟熟時，亦應抓緊收割。
【五】 “踐”，壓的意思，指將成熟子粒用輥壓等方法壓脫下來。
【六】 “兜牟”，也寫作“兜鍪”，古稱為“冑”，即戰士頭上戴的“頭盔”。太干後脫粒，種仁的外殼容易被壓破和種仁脫離，像一個個的“兜牟”那樣，起不到保護種仁的作用，因而種仁也被壓壞，受到很大損失。
【七】 “ ”，音邑，原義是封裹，引申為濕熱相郁，則與“𨗨整氶@鄭揮忠 晡 ⑸ 縵閆 齔莆 把` ”，古時香料有“ 衣香”。《要術》“蒸而 之”，采用加熱辦法使熱氣透入 粒並密閉一定時間，使其氣味顏色發生良好的變化。這個處理辦法，很像浙江湖州一帶的“蒸谷”。蒸谷的特點是米粒全，碎米少，脹性大，有特殊的香氣，和《要術》蒸 的特點相同。各類種子在儲藏保管期間有各自不同的生理特性，不蒸的 至春萌動，在水分和溫度超過安全界限時，容易變質，“土臭”是變質的開端。
“冬舂米”具有和蒸谷相似的特點。明陸容《菽園雜記》︰“吳中民家，計一歲食米若干石，至冬月舂白以蓄之，名冬舂米。嘗疑開春農務將興，不暇為此，及冬預為之。聞之老農雲︰‘不特為此。春氣動則米芽浮起，米粒亦不堅，此時舂者多碎而粞，折耗頗多。冬月米堅折耗少，故及冬舂之。’”這位老農的觀察和說理都正確。冬舂米的內蒸高溫保藏方法，尤為特別︰咸豐《南潯鎮志》引清許旦復《農事幼聞》冬舂米上囤法︰“扎稻草為圈，每圈高約二尺，層疊增高，名曰囤。先用菜葉、麩皮，裹以稻草，扎縛成團，高數尺，植之囤心，曰‘發頭’。然後將米入囤。旬日後，發頭蒸熱，濕氣上沖，急用礱糠隔麻布腳袱以收之，隨濕隨換，務收盡其濕而後止，則米黃白停勻，不霉不蠹，所謂冬舂米也。”
【八】 “黑墳”，指黑色的墳壤。墳壤，見卷一《收種》篇注釋﹝一三﹞﹝二五﹞。
【九】 “火星”即心宿，是東方蒼龍七宿的第五宿，又稱“大火”、“心火”、“鶉火”（與柳宿同一別名）。《尚書．堯典》火星”昏中”在五月，和這里說四月不同。
【一０】“鴟”，音蚩，俗名鷂鷹。“鴟張”形容凶猛，也形容大。《三國志．吳志．孫堅傳》︰“（董）卓不怖罪，而鴟張大語”，是形容凶猛。玄應《一切經音義》卷一二《修行道地經》“鴟豬”下解釋說︰“鴟張，大也”，就是形容大的。這里的“鴟張”是後一意義。
《楚辭．九辯》︰“逢此世之�U攘。”字亦作“逷娘”。《一切經音義》卷十三《諫王經》“逷娘”︰“邱方反。下而羊反。《說文》︰‘煩擾也’，謂煩恐惶遽也。《楚辭》‘遭此世之逷娘’是也。”這二字還有多種寫法，這里“羌襄”，也就是“逷娘”的異寫字。
“前十鴟張，後十羌襄”，意即謂前十天種下去，一定能夠長得株高穗大，後十天就太遲了，不免要惶惶不安自找煩擾了。現在內蒙古自治區等地亦在夏至前四、五天下種。
【一一】“科”，這里指分蘗多。下文“多減及空”，“減”指癟粒，“空”指空殼。
