椰三二
《異物志》曰（一）︰“椰樹，高六七丈，無枝條。葉如束蒲，在其上。實如瓠，系在于巔（二），若掛物焉。實外有皮如胡盧。核里有膚，白如雪，厚半寸，如豬膚，食之美于胡桃味也。膚里有汁升余，其清如水，其味美于蜜【一】。食其膚，可以不饑；食其汁，則愈渴。又有如兩眼處【二】，俗人謂之‘越王頭【三】’。”
《南方草物狀》曰（三）︰“椰，二月花色，仍連著實，房相連累，房【四】三十或二十七、八子。十一月、十二月熟，其樹黃實，俗名之為‘丹’也。（四）橫破之，可作■；或微長如栝蔞子【五】，從破之，可為爵【六】。”
《南州異物志》曰（五）︰“椰樹，大三四圍，長十丈，通身無枝。至百余年。有葉，狀如蕨菜，長丈四五尺，皆直竦指天。其實生葉間，大如升，外皮苞之如蓮狀。皮中核堅。過于核【七】，里肉正白如雞子，著皮，而腹內空︰含汁，大者含升余。實形團團然，或如瓜蔞，橫破之，可作爵形，並應器用，故人珍貴之。”
《廣志》曰（六）︰“椰出交趾，家家種之。”
《交州記》曰（七）︰“椰子有漿。截花【八】，以竹筒承其汁，作酒飲之，亦醉也。”
《神異經》曰︰“東方荒中，有‘椰木’，高三二丈，圍丈余，其枝不橋。二百歲，葉盡落而生華，華如甘瓜。華盡落而生萼，萼下生子，三歲而熟。熟後不長不減，形如寒瓜，長七八寸，徑四五寸，萼覆其頂。此實不取，萬世如故。取者掐取，其留下生如初。其子形如甘瓜。瓤，甘美如蜜，食之令人有澤；不可過三升，令人醉，半日乃醒。木高，凡人不能得；唯木下有多羅樹，人能緣得之。一名曰‘無葉’，一名‘倚驕’。”張茂先注曰︰“驕，直上不可那也。”
（一） 《太平御覽》卷九七三“椰”引《異物志》無“若掛物焉”及“核里有膚，……食之美于胡桃味也”等句；末句作“俗號椰子為‘越王頭’”；“愈渴”誤作“增渴”；其他除虛詞差別外，尚有”巔”字，見校記（二）。
（二） “巔”，原作“山頭”，不通，漸西本從吾點校改作“樹頭”（《文選》左思《吳都賦》“椰葉無陰”劉淵林注引薛瑩《荊揚已南異物志》是“系在樹頭”，《御覽》卷九七二引《廣志》是“懸在樹頭”，吾校當本此）。《御覽》卷九七二引《異物志》則作“系之巔”，“巔”也就是“樹頭”，則“山頭”顯系“巔”字拆成二個錯成，茲改正。
（三） 《太平御覽》卷九七二引作《南方草木狀》，但與嵇含（？）《南方草木狀》截然不同，實際應是《南方草物狀》（參看“劉﹝二四﹞”校記（二））。所引止于“長如栝樓子”，以下脫；“房相連”作“房房連”，“其樹黃實”脫“實”字，此外基本同《要術》。
（四） “其樹黃實，俗名之為‘丹’也”，椰子外果皮黃色或褐色，這該是指果實，但文句勉強，疑“其樹黃實”應作“其實黃”。
（五） 《太平御覽》卷九七二引《南州異物志》“十丈”作“六七丈”，無下一“丈”字，“狀如蕨葉”作“葉狀如蒲”，無“大如升”句，“皮中核堅。過于核，里肉……”作“皮肉硬過于核中肉……”，當有脫誤，余為無關重要小差異。
（六） 《太平御覽》卷九七二引《廣志》是先描述椰子的形態，最後是︰“出交址，家種之。”其形態描述與《異物志》等大同小異，大概因此《要術》略而不引。《藝文類聚》卷八七“椰”引《廣志》等條，割裂錯漏，至不可讀。
（七） 《太平御覽》卷九七二引《交州記》除個別無關重要字外，同《要術》。
【一】 “椰”即■櫚科的椰子。關于椰子果實的描述，文獻記載頗多，而以《圖經本草》最為詳確︰“實大如瓠，垂于枝間，如掛物。實外有■皮，如■包；次有殼，圓而且堅；里有膚，至白，如豬肪，厚半寸許，味亦似胡桃；膚里有漿四五合，如乳，飲之冷而氛醺。人多取殼為器，甚佳。”椰子果實外皮黃色或褐色，中果皮為厚縴維層，即所謂“如■包”，乃至“如大腹子”的“■皮”（《嶺表錄異》）；內果皮即內殼，角質，堅硬，即所謂“核”或“殼”；再內為果肉（即胚乳），為含有脂肪及水液的白色肉質層，即所謂“膚”；里面藏著富含糖分的乳液，即所謂“如乳”的“汁”或“漿”。說明古人觀察相當精細。
【二】 “兩眼處”，指內果皮上的圓孔。
【三】 “越王頭”這句，《御覽》引作“俗號椰子為‘越王頭’”，則是指整個椰子。嵇含（？）《南方草木狀》卷下關于“越王頭”的神話傳說︰“雲昔林邑王與越王有故怨，遣俠客刺得其首，懸之于樹。俄化為椰子。林邑王憤之，命剖以為飲器。南人至今效之。當刺時，越王大醉，故其漿猶如酒。”
【四】 “房”，可以是以一個果實為一房，如唐玄應《一切經音義》卷二二“房穗”解釋說︰“房，居也，言子居其中也”；也可以是以一整串為一房，如卷四《種桃柰》篇稱葡萄的“全房”。清李調元《南越筆記》卷十三“椰”︰“房房連累，一累二十七八實，或三十實。”這里“房相連累，房三十或二十七八子”，前一“房”字是指一個果實，後一“房”字就是李調元所說的“一累”。
【五】 “栝蔞子”，即栝樓的果實。下文引《南州異物志》的“瓜蔞”，也是栝樓的異名。“從”，古“縱”字。
【六】 關于破椰子取殼為用器，唐劉恂《嶺表錄異》卷中記載︰”椰子，太如甌杯。外有■皮，如大腹子。次有硬殼，圓而且堅，厚二三分。有圓如卵者，即截開一頭，砂石磨之，去其皴皮，具斑斕錦文，以白金裝之，以為水罐子。”顧■《海槎余錄》︰“今行商懸帶椰瓢，是其殼也。又有一種小者，端圓，堪作酒盞。”清吳震方《嶺南雜記》卷下︰“其殼為■，最小者為酒杯，尤貴。相傳入蠱鄉，用椰器，遇毒即裂。今皆瓖而用之。”
【七】 “核”，指內果皮，即硬殼；“過于核”，是說核的里面。下文“著皮”，仍指此內果皮。
【八】 “截花”，切斷花梗，取汁釀酒。《梁書．諸夷傳》“扶南國”下記載︰“有頓遜國，……頓遜之東界，通交州……。有酒樹，似安石榴。采其花汁，停甕中數日，成酒。”越南的水椰子（尾巴棕），花梗中含有很多糖分，切開花梗，收集液汁，可以釀酒並制糖。一畝水椰子，能制“椰糖”六百公斤左右，產量很高。
