齊民要術卷第十 廉姜三四

    廉姜【一】三四

    《廣雅》曰（一）︰“蔟相維切（二），廉姜也。”

    《吳錄》曰︰“始安【二】多廉姜。”

    《食經》曰（三）︰“藏姜法︰蜜煮烏梅，去滓，以漬廉姜，再三宿，色黃赤如琥珀。多年不壞。”

    （一）　《廣雅．釋草》作︰“廉姜，也。”《太平御覽》卷九七四“廉姜”引《廣雅》同《要術》（也有“相維切”的音注）。

    （二）　金抄作“相維切”，《御覽》引同；明抄作“相維反”；湖湘本、《津逮》本作“相繼反”。按“”音綏，吾點校湖湘本︰”《玉篇》作‘相維切’，繼誤。”漸西本據以改為“相維切”，與金抄合。

    （三）　《太平御覽》卷九七四引《食經》“藏”訛作“廉”，脫”以漬”二字，無“多年不壞”句，余同。《吳錄》條未引到。

    【一】　“廉姜”，李調元《南越筆記》卷十五︰“三，一名山柰，亦曰廉姜，可為兗。”段玉裁、徐灝等亦以為即是“藥中三柰”。“三柰”即“山柰”，亦名沙姜、山辣、三，即荷科山柰屬的山柰。

    【二】　漢置始安縣，三國吳兼置始安郡，故治在今廣西壯族自治區桂林市。