卷三 ○飲食不可過飽

    食無精粗，饑皆適口。故善處貧者有“晚餐當肉”之語。憶昔庚、辛避亂山中時，偶得一魚一肉，不啻八珍之享。年來宦游江南，每歲首赴甦賀正，僚友邀飲，一日之間或至三四五處，皆窮極水陸。然聞招則蹙額，舉箸則攢眉，豈今昔口腹有不同哉？蓋緣過飽之故耳。是以宋人治具宴客有三字訣︰曰爛，曰熱，曰少。爛則易于咀嚼，熱則不失香味，少則俾不屬饜而可飫。後品“少”之一字，真妙訣也。