天官冢宰第一 庖人

    庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物。凡其死生鮮薨之物，以共王之膳，與其薦羞之物，及後世子之膳羞。共祭祀之好羞，共喪紀之庶羞，賓客之禽獻。凡令禽獻，以法授之。其出入，亦如之。凡用禽獻︰春行羔豚，膳膏香；夏行，膳膏臊；秋行犢，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏羶。歲終，則會，唯王及後之膳禽不會。

    [譯文]    

    庖人掌管供應六畜、六獸、六禽，辨別它們的名號和毛色。凡是那些死的、活的、鮮的、干的畜禽及獸肉，用以作為供奉給王的牲肉，和進獻給王的美味，以及供奉王後與太子的牲肉和美味。供給祭祀所用的四時珍美之物。供給喪事所用各種美味，以及款待賓客所用的禽獸肉。凡命令[獸人]進獻禽獸，把所應獻禽獸的數目交給他。庖人接受獸人所獻入的禽獸以及向賓客獻出禽獸也按規定的數目進行。凡用禽獸肉進獻[給王]，春季用羊羔肉和小豬肉，用有香味的牛膏脂煎和；夏季用干野雞肉和干魚，用有臊味的狗膏脂煎和；秋季用牛犢肉和小獸肉，用有腥味的雞膏脂煎和；冬季用鮮魚和鵝肉，用有逭味的羊膏脂煎和。到[夏歷]年終就做結算，只有供給王和王後的禽獸不結算。