卷之一 書 玄記（戊戌）

    撫州烹蔬液濡食，然多混濁過甘，獨明水子之家烹以瓦罌，瑩徹如璧，清香可人，以蔬水稱而火候時也。服之爽然，足以滌腥膩而清神思，使人有飄然之興，若陟太清、游玄圃而餌玉液也。竊以為天下之至味，欲獻諸吾君，比于野人之芹而勢有不可，嘉賓上客，時出以飲之，沃白飯如玉粒，能使加餐，若有以侑之者，知味者往往慕焉。是歲九月，與客登銅陵，反宿明水山，命山僧烹之，數易弗及，乃滋重之曰︰奚可使至味不章？遂名之曰“玄”。蓋薄大而擬玄酒，將竊比于明水，期以昭事上帝，遂廣其法，自明水山始。然惟萊菔至苗為上，老大者次之，芥又其次也，余蔬俱弗逮。戊戌九月，明水山翁記。