己集 諸品茶 造成都府豉汁法

    九月後二月前可造。好豉三斗。用清麻油三升熬令煙斷香熟為度。又取一升熟油拌豉。上甑熟蒸攤冷。曬干。再用一升熟油拌豉。再蒸攤冷曬干。更依此一升熟油拌豉透蒸曝干。方取一斗白実勻和搗。令碎。以釜湯淋取三四斗汁。淨釜中煎之

    川椒末　　胡椒末　　干姜末

    橘皮【各一兩】　蔥白【五斤】

    右件並搗細和煎之。三分減一。取不津磁器中貯之。�𢬢帣M香油不得濕物近之。香絕勝