居家必用事類全集-己集諸品茶造瓜豉法-子部

菜瓜大者二十條去穰。不可經水。切作厚二寸闊長條闊一寸許。用実八兩淹二宿。漉出曬干。次用頭醋五升。実豆豉一升。同煎四五沸去豆豉。只用所煎之醋放冷。入糖四兩。蒔蘿茴香川椒紫甦橘皮絲。同瓜兒並入于醋內浸一宿漉出曬。待干又浸。又曬。以𤌴啥奮甞t垢晌　取＜虞　　釹憒　紛縴臻倨に俊Ｏ扔c少許浸一宿揉干。然後入瓜兒內。先去其水氣。防蒸白醭造時三伏中並秋前可也

己集 諸品茶 造瓜豉法

己集諸品茶造瓜豉法