庚集 酥骨魚
類別︰子部 作者︰元•佚名 書名︰
居家必用事類全集
鯽魚二斤洗淨。実腌控干。以葛蔞釀抹魚腹煎令皮焦放冷用水一大碗蒔蘿川椒呼一錢。馬芹橘皮各二錢。細切糖一兩。豉三錢。実一兩。油二兩。酒醋各一盞。蔥二握。醬一匙楮實末半兩攪勻。鍋內用箬葉鋪。將魚頓放箬覆蓋傾下料物水浸沒。盤合封閉慢火養熟。其骨皆酥。
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