【原文】
《齊民要術》①︰大、小麥皆須五月、六月彍L丌 ２ 碌囟 終擼 涫氈侗 ４ �曰︰“五月六月 ③麥田”也。
《孝經援神契》雲︰黑墳④宜麥。
《𡃓陎] 欏吩唬褐致蟺檬保 薏簧啤Ｔ韁衷虺娑 薪冖藎煌碇衷蛩冑《 偈怠５敝致螅 秈旌滴抻暝螅 蟣 章籩忠怎Π夜史矗 搿按住弊滯 ＝ 薏 鮮福 拱胱障虺浚 僂噸 鈑氚茁毒閬隆ｕ】 盥竽禿擔 鮮噶盥筧毯 Ｂ笊 粕 擻諤 恚懷碚擼 br />
崔��曰︰凡種大、小麥，得白露節，可種薄田；秋分，種中田；後十日，種美田。惟蕷古猛反，大麥類。麥⑦，早晚無常。正月，可種春麥，盡二月止。
青稞苦禾反，麥名。麥︰治打時稍難，惟快日⑧用碌碡碾。與大麥同時熟。面堪作趁及餅飪，甚美。磨 ⑨盡無麩。鋤一遍佳；不鋤亦得⑩。
《四時類要》︰曬大小麥，今年收者，于六月掃庭除，候地毒熱，眾手出麥，薄攤，取蒼耳碎�v拌曬之。至未時，及熱收，可以二年不蛀。音注，蟲也。若有陳麥，亦須依此法更曬，須在立秋前；秋後，則已有蟲生，恐無益矣。
《士農必用》︰古農語雲︰“彭祖壽，年八百，不可忘了植蠶植麥。”又雲︰“社後種麥爭回耬。”又雲︰“社後種麥爭回牛。”言奪時之急，如此之甚也。
《韓氏直說》︰五六月麥熟，帶青收一半；合熟收一半，若過熟，則拋費。每日至晚，即便載麥上場堆積，用苫繳覆，以防雨作。苫須于以前農隙時備下。如搬載不及，即于地內苫積；天晴，乘夜載上場，即攤一二車，薄則易干。碾過一遍，翻過，又碾一遍，起秸下場，揚子收起。雖未淨，直待所收麥都碾盡，然後將未淨秸稈再碾。如此，可一日一場，比至麥收盡，已碾訖三之二。農家忙並，無似蠶麥。古語雲︰“收麥如救火。”若少遲慢，一值陰雨，即為災傷，遷延過時，秋苗亦誤鋤治。
【注釋】
①引自《齊民要術•大小麥第十》，引文有節刪。
②彍L兀杭唇 賾美綬 穡 ㄗ袍衣 畏紜 輟⑷展猓 盜芷厴梗 猛寥朗旎 袢張┐宄莆 吧觀搖薄 br />
③《齊民要術•種大小麥》原引作“五月一日 麥田”，但同書《耕田篇》則引作“五月六月菖麥田”。《農桑輯要》依據後者引作“五月六月”。“ ”，即翻耕滅茬。
④黑墳︰即疏松柔和的微帶黑色的肥沃土壤。
⑤蟲而有節︰節︰指節間。先時的麥子，生長不暢茂，睫稈斂縮，節間短，故節多。《呂氏春秋•審時篇》說︰“先時者，睫殺而不遂。”亦為此意。
⑥漿︰即酸漿。關中農村用煮面條剩下的面湯，听其發酵，做成酸漿，味微酸。可用來煮面、泡菜，甚有風味。
⑦麥︰《四民月令》“四月可糴 ”，注︰“大麥之無皮毛者日 。”李時珍釋“黑 麥”“是大麥中一種皮厚而色青者”。當系稞大麥的一個品種。
⑧快日︰《齊民要術》和《農桑輯要》的各種版本，有作“映日”或“伏日”。石校本作“快日”，解為“十分晴朗干燥的日子”。
⑨ ︰“總”的俗寫字，皆也。
以上《孝經援神契》《𡃓陎] 欏貳 按 �曰”、“青稞麥”數條引文，皆在《齊民要術》一書中。《孝經援神契》一條在《黍 第四》，余在《大小麥第十》。
此段引文與唐韓鄂著《四時纂要》“六月”篇中的文字完全相同。只有個別字的寫法略有不同；另外文字亦稍有節刪。
毒熱︰即極熱，如熱到燙手。
眾手出麥︰要眾人一齊動手，是為了爭取麥子出倉快速，曬麥的時間可以長一些。
“麥子開始生蟲後再曬，恐無什麼益處”的說法，並不正確。實際情況是，越有蟲越要趕快曬，否則麥子會全部被蛀空。
“士農”二字原缺。據石校本補正。殿本缺“如此之甚也”一句。
彭祖︰傳說是顓頊帝的玄孫，名叫 鏗，壽八百歲。農諺是說︰作為一個農民，哪怕活到彭祖那樣的年紀，也不能糊涂到忘了“養早蠶和種早麥”的程度。
本條和下條農諺，皆說明為了趕農時，農夫們在爭分奪秒的情況。“回耬”、“回牛”，均指種完一壟，讓耬（牛）回過頭來種下一壟，這樣的動作，通常是較費時間的，所以為了趕農時，便要“爭取快回耬（牛）”。
合熟︰按照麥子的成熟度，可分為︰乳熟期、蠟熟期、黃熟期、枯熟期。乳熟期根本不應收刈，蠟熟期收刈亦會減產和影響質量。黃熟期是收刈的最恰當的時期，故稱“合熟”。
拋費︰“過熟”，或“熟過”，均系指“枯熟”期。枯熟期收刈，便嫌太晚了，容易斷穗落粒造成損失。
苫︰草簾子。
【譯文】
《齊民要術》︰種大麥和小麥的田地，皆要在五六月間彍L亍２ 碌乇閬輪鄭 粘苫岢殺兜募跎佟４ �說“五月六月 麥田”。
《孝經援神契》說︰麥子適合在肥沃的黑墳土種植。
《𡃓陎] 欏匪擔褐灰 致蟺氖奔涓仙嚇┤保 悴換嵊猩 げ緩玫摹Ｖ衷緦耍 嵊諧婧Γ 蟾訓慕詼啵恢滯 耍 慊 孤笏冑 恿Ｉ佟Ｈ綣 致蟺吶┤幣丫 攪耍 炱 珊怠⑷鄙儆晁 憧捎憫】 磅 保 夜史矗 住︰筒鮮附 籩稚暈 招┤保 勺園胍菇 嚼杳鰨 峽炷貿鋈ブ鄭 彌腫雍統柯鍛 甭淙臚林小Ｋ嶠 莧寐竽禿擔 鮮改莧寐竽禿 Ｂ竺緋 粒 丈 夯疲 敲緋淼奈︰Γ幻縑 淼牡胤劍 粢恍 顧 湎 br />
崔��說︰種大麥和小麥，白露節一到，即可開始種瘠薄的田地；至秋分可開始種中等的田地；秋分十日過後，再種肥美的良田。只有種蕷麥，蕷，大麥類。早晚沒有一定的時間。春麥，自正月開始種起，可一直延續到二月底。
青稞麥︰稞，苦禾反，麥名。脫粒比較困難，快日須用碌碡碾打。和大麥同時熟。面粉可作炒面和烙餅，味道非常美。用來磨面，全部磨盡，沒有麩皮。鋤一遍比較好，不鋤也可以。
《四時類要》︰晾曬當年新收的大小麥，應在六月間，掃淨庭院，等候地面曬至毒熱，麥子出倉要眾人一齊動手，要攤薄，要將蒼耳�v碎，拌入麥子中去曬。等到三四點鐘（未時）趁熱收藏，如此，可以在兩年內不生蟲蛀。音注，蛀蟲。如有陳麥，也應依上法重新曬過。應在立秋節前曬，立秋過後曬，已開始生蟲，恐怕已無什麼好處。
《士農必用》︰古代農諺說︰“彭祖高壽，享年八百歲，不可忘記養早蠶、種早麥。”又說︰“秋社過後種麥，爭取快回耬。”又說︰“秋社過後種麥，爭取快回牛。”以上是說爭奪農時的急迫，竟到了如此地步。
《韓氏直說》︰五六月間，麥子已經成熟，應在麥稈還帶有青色的時候，收刈一半，合熟時收刈一半。如若熟過了頭，便會造成拋撒浪費。每天傍晚，將刈下的麥子運回到麥場上堆積起來，用草苫子圍蓋好，預防著天下雨。苫，應當在農閑時編制好備用。如果來不及搬運，便可在田中堆積苫蓋好。假使天氣晴明，也可以連夜搬運到場上，並可隨時攤開一兩車，要攤薄一些，容易晾曬干。碾打過一遍，將麥秸翻過來再碾打一遍，即可把秸稈起到場邊堆起，將麥子揚淨收起。秸稈沒有脫粒干淨，等到麥子全部碾打完畢，將未淨秸稈，一並合起來再碾打一遍。這樣做，可以每天碾打一場，等到田中的麥子收刈完畢，已經將三分之二的麥子碾打完畢。農家的忙碌，再沒有比得上蠶老麥熟的季節了。古話說︰“搶收麥子如同救火。”如稍有耽誤，踫上天下雨，便會立即變成災害。另外，如麥收工作費時過多，也會誤了秋禾的耘鋤工作。
