正文 茶病

    芽擇肥乳，則甘香而粥，面著看盞而不散；土瘠而芽短，則雲腳渙亂，去盞而易散。葉梗半則受水鮮白，葉梗短則色黃而泛（梗謂芽之身除去白合處，茶民以茶之色味俱在梗中）鳥蒂白合，茶之大病；不去鳥蒂，則色黃黑而惡。不去白合則味苦澀（丁謂之論備矣）蒸芽必熟，去膏必盡。蒸芽末熟則草木氣存（適口則知）去膏未盡則色濁而味重。受煙則香奪，壓黃則味失，此皆茶之病也。（受煙謂過黃時火中有煙，使茶香盡而煙臭不去也，壓去膏之時，久留茶黃未造，使黃經宿，香味俱失，�m然氣如假雞卵臭也。）