正文 過黃

    茶之過黃，初入烈火焙之，次過沸湯之。凡如是者三，而後宿一火，至翌日遂過煙焙之火，不欲烈，烈則面炮而色黑。又不欲煙，煙則香盡而味焦。但取其溫溫而已。凡火之數多寡，皆視其之厚薄。之厚者，有十火，至于十五米。之薄者，七、八、九火至于十火。火數既足，然後過湯上出色。出色之後，當置之密室，急以記扇扇之，則色澤自然光瑩矣。