贊曰︰「談席玄矜，吟壇逸思；品藻風流，山家清事。」
其色緗也，其馨 也，其味甘�𣶸]，啜苦咽甘茶也。（《茶經》）
「試茶歌」曰︰「木蘭墜露香微似，瑤草臨波色不如。」又曰︰「欲知花乳清泠味，須是眠雲 石人。」（劉禹錫）
飲泉覺爽，啜茗忘喧，謂非膏梁紈[衣夸]（同褲字）可語。爰著《煮泉小品》，與枕石漱流者商焉。（《小品》）
茶侶︰翰卿墨客、緇衣、羽士、逸老、散人，或軒冕之徒，超軼味世者。（「七類」）
茶如佳人，此論甚妙；但恐不宜山林間耳。甦子瞻詩雲︰「從來佳茗似佳人。」若欲稱之山林，當如毛女麻姑，自然�M豐道骨，不浼煙霞；若夫桃臉柳腰，亟宜屏諸銷金帳中，毋令污我泉石。（《小品》）
竟陵大師積公嗜茶，非羽供事不鄉口。羽出游江湖四五載，師絕于茶味。代宗聞之，召入內供奉，命宮人善者烹以餉師，師一啜而罷。帝疑其詐，私訪羽召入，翼日賜師齋，密令羽供茶，師捧甌，喜動顏色，且賞且啜曰︰「此茶有若漸兒所為者。」帝由是嘆師知茶，出羽相見。（董適跋「陸羽點茶圖」）
建安能仁院，有茶生石縫間。僧采造得八餅，號「石岩白」。以四餅遺蔡君謨。以四餅遣人走京師遺王禹玉。歲余，蔡被召還，闕訪禹玉，禹玉命子弟于茶笥中選精品餉蔡，蔡持杯未嘗，輒曰︰「此絕似能仁「石岩白]，公何以得之？」禹玉末信，索貼驗之始服（《類林》）
東坡雲︰「蔡君謨嗜茶，老病不能飲。日烹而玩之，可發來者之一笑也。」孰知千載之下，有同病焉。余嘗有詩雲︰「年老耽彌甚，脾寒量不勝。」去烹而玩之者，幾希矣。因憶老友周文甫，自少至老，茗碗燻爐，無時[上斬下足]（同暫字）廢；飲茶日有定期，旦明、晏食、隅中、 時、下春、黃昏，凡六舉而客至，烹點不與焉。壽八十五無疾而卒，非宿植清福，烏能畢世安享？視郝而不能飲者，所得不既多乎。嘗畜一龔春壺，摩挲寶愛。不啻掌珠用之；既久外類紫玉，內如碧雲，真奇物也，後以殉葬。（《茶箋》）
評曰︰「人論茶葉之香，未知茗花之香。余往歲過友大雷山中，正值花開。童于摘以為供，幽香清越，絕自可人，惜非甌中物耳。乃予著《 史月表》，插茗花為齋中清玩，而高廉盆史亦載茗花，足以助吾玄賞。」（昨有友從山中來，因談茗花可以點茶、極有風致，第未試耳。姑存其說以質諸好事者。）
