贊曰︰「肉食者鄙，藿食者躁；色味香品，衡鑒三妙。」
茶有千萬狀，如胡人[革華]者，蹙縮然；[上封下牛]牛臆者，廉[衣詹]然；浮雲出山者，輪菌然；輕飆拂水者，涵澹然。有如陶家之子，羅膏土以水澄澀之，又如新治地者，遇暴雨流潦之所經，此皆茶之精腴，有如竹籜者，枝干堅實，艱于蒸搗。故其形簏[上竹下徒]然；有如霜荷者，睫葉凋沮，易其狀態，故厥狀萎促悴然，此皆茶之瘠老者也。陽崖陰林紫者上、綠者次；筍者上、芽者次；葉卷上、葉舒者次。（《茶經》）
茶通�M，靈然有妙理。（「茶解序」）
其旨歸于色香味，其道歸于精燥潔。（「茶錄序」）
茶之色重、味重、香重者，俱非上品。松羅香重，六安味苦，而香與松羅同。天池亦有草萊氣，龍井如之。至雲霧則色重而味濃矣。嘗啜虎丘茶，色自而香似嬰兒肉，真精絕（《𥲤磛@恰罰 br />
茶色白、味甘鮮、香氣撲鼻，乃為精品。茶之精者，淡亦白，濃亦白；初潑白，久貯亦白，味甘色自，其香自溢，三者得則俱得也。近來好事者，或慮其色重，一注之水，投茶數片。味固不足，香亦 然。終不免水厄之校誚，雖然尤貴擇水。香以蘭花上，蠶 花次。（《茶解》）
茶色貴白，然白亦不難。泉清瓶潔，葉少水洗。旋烹旋啜，其色自白。然真味抑郁，徒為目食耳。若取青綠，則天池松蘿，及𨶹X 釹掄擼 潿 攏 噯縑σ攏 巫鬮 睿磕 粲嗨 斬瓷講瑁 怨扔旰笪迦照擼 蘊辣 群 季茫 瀋 纈瘢 煉 蚰 獺Ｎ陡省⑸ 杴濉⑵ 跡 嘧饔ざ 庀悖 シ腋〉矗 蚧⑶鶿 摶病＃ 舨杓恰罰 br />
評曰︰「熊君品茶，旨在言外。如釋氏所謂水中鹽味，非無非有，非深于茶者，必不能道。當今非但能言人，不可得；正索解人，亦不可得。」
