正文 點茶

    凡欲點茶、先須供烤盞。盞冷則茶沉，茶少則雲腳散，湯多則粥面聚。以一匕投盞內，先注湯少許調勻，旋添入，環回擊拂，湯上盞可七分則止。著盞無水痕為妙。今人以果品為換茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可將蓓蕾數枚投于甌內罨之。少傾，其花自開。甌未至唇，香氣盈鼻矣。