滿洲祭祀之禮，各族雖不盡同，然其大致則一也。薦熟時，先到牲之耳、唇、心、肺、肝、趾、尾各尖，共置一器薦之；或割耳、唇、蹄、尾尖，獻于神桿斗盤之內。又有薦血之禮、 腸脂冪于牲首之禮，舊俗相沿，莫知其義者多矣。《禮記?郊特牲》曰︰“血祭，盛氣也，祭肺、肝、心，貴氣主也。祭黍稷加肺，祭齊加明水，報陰也；取 率 燔燎升首，報陽也。”《祭義》曰︰“卿大夫袒，而毛牛尚耳。鸞刀以割，取 率 ，乃退。”注雲︰“血祭者，所以表其氣之盛也。肺、肝、心，皆氣之所舍，故雲氣主，周祭肺，殷祭肝，夏祭心也。 率 ，腸脂也。（音律僚，即今人所稱網油是也。）袒衣，示有事也。將殺牲，則先取耳旁毛以薦神，毛以告全，耳以主听，欲神听之也。以耳毛為上，故雲尚耳也。”據此數說，是滿洲祭祀之禮，實有合于《禮經?祭義》，非無本之文矣。
滿洲祭禮，牽牲入，ㄣ于案，灌耳使其鳴，而後祭之，即《禮經》之獻牲也，主听也，殷人之尚聲也。次以亞俎盛血薦之，即有虞氏之尚氣也。次薦熟，次渥俎，即加明水及 閻祭之義也。注雲， 閻（音徐廉切），湯中所 閻之肉也。牲體既解，仍合其五體于俎，如全牲，冪以脂網，即告全 率 之義也。割耳、蹄、唇、心、肺、肝尖，共納一器以薦，亦告全尚氣之義也。牲體以臀為貴，肩次之，余不足重，即殷人尚髀、周人尚肩之禮也。《禮經》注雲，殷人尚質，髀貴其厚；周人尚文，肩貴其前。國朝之胙，並貴肩臀者，文質相濟，為盡美矣。清語名肩為哈拉巴，名臀為烏 ，皆祭肉之上品，拜胙者罕能及之。祭日，主人召親故食胙，即《禮經》 余之義也。肅客入席，主人親持豚肩，置匕以獻客。客固辭，乃付庖丁割之。按《禮經》食三老五更于太學，天子袒而割牲，執醬而饋，執爵而 。是天子餉更老之禮，尚且親割手饋，致其殷勤，則士大夫餉胙而請親割，固其宜矣。
