卷八 ◎茶

    六經無茶字，茗飲自唐而始，前未之見也。或引《三國志?韋曜傳》言，曜不能飲，賜茶Η以當酒，又似自三國始也。今婚禮行聘，以茶葉為幣，滿漢之俗皆然，且非正室不用。近日八旗納聘，雖不用茶，而必曰下茶，存其名也（下字作納字解，恐亦轉音之誤）。上自朝廷燕享，下至接見賓客，皆先之以茶，品在酒醴之上。古人龍團、鳳團，必曰烹，曰煮，曰煎，曰焙，今之熬茶是也。今官家燕享及各國通商，仍尚苦茗茶、團茶餅，猶存古人煮茗之意。至于用沸湯瀹芽茶，一浸即飲，取其香郁為美，清冽為甘，則不知始于何時。宋宣仁太後詔免龍團而進葉茶，應是芽茶之始。今京師人又喜以蘭蕙、茉莉、玫瑰薰襲成芬者，漸亦遍于海內；惟吳越專尚新茶，不嗜花薰，固是出產之地，易得嫩葉耳。京朝王、貝勒接見外藩，按其品爵，有待茶不待茶之例，載于典章。外官督撫接見屬吏，待茶至知縣而止，佐雜弗及，亦定例也。按《金史》泰和五年，尚書省奏，茶為飲食之余，耗財彌甚，七品以上官，其家方許飲茶。蓋茶葉出于宋地，以防耗財資敵之意。今之知縣進謁，始款茗飲，應是相沿金季之令。

    按行聘以茶，蓋茶子既種，不能更移，與奠雁之義同。