卷八 ◎羊肉

    味之美者，曰“珍羞”。羞，羊臉也。又曰“羊羔美酒”，皆侈言俊味，是古人嗜好貴羊賤豕之明證。無怪魚羊兩字合書為鮮。其余若萬羊宰相、瘦羊博士之典甚多。而罕有及于豚豕者，何也？宋時諺雲︰“甦文熟，啖羊肉。”因殿帥姚某性饕餮，每得坡公手帖，輒換羊肉數斤，故坡公有傳語本官今日斷屠之謔。杜祁公為相清儉，非會客不食羊肉。宋時京官日支羊肉錢。今京朝官喜吃羊肉，要亦由來久矣。袁簡齋謂豬肉曰“廣大教主”。余則視羊肉為“八比文字”，嗜之者咀嚼饞涎，惡之者掩鼻而過，且不可夾入一物，亦不可以他物夾之，自成一家言可耳。