吳饌 御廚 五侯鯖 劉孝儀 議 表 熱洛河
名食
敗障泥 尚食令 大餅
能食
範汪 宋明帝 苻堅三將
菲食
茅容 陸機 羊曼
吳 饌 吳郡獻海 乾 四瓶，瓶容一斗。浸一斗，可得徑尺數盤。並狀奏作乾 法。帝示群臣
雲︰“昔術人介象于殿庭釣得海魚，此幻化耳。亦何足為異？今日之 ，乃是真海魚所作，
來自數千里，亦是一時奇味。”虞世基對曰︰“術人之魚既幻，其 固亦不真。”出數盤以
賜達官。作乾 之法︰當五六月盛熱之日，于海取得 魚。大者長四五尺，鱗細而紫色，無
細骨不腥者。捕得之，即于海船之上作 。去其皮骨，取其精肉縷切。隨成隨曬，三四日，
須極干，以新白瓷瓶，未經水者盛之。密封泥，勿令風入，經五六十日，不異新者。取啖之
時，並出乾 ，以布裹，大甕盛水漬之，三刻久出，帶布瀝卻水，則 然。散置盤上，如新
無別。細切香柔葉鋪上，筋撥令調勻進之。海魚體性不腥，然 魚肉軟而白色，經干又
和以青葉，皙然極可𡵞。又獻海蝦子三十𥗕。𥗕長一尺，闊一寸，厚一寸許，甚精美。作之
法︰取海白蝦有子者，每三五斗置密竹籃中，于大盆內以水淋洗。蝦子在蝦腹下，赤如覆盆
子，則隨水從籃目中下。通計蝦一石，可得子五升，從盆內漉出。縫布作小袋子，如徑寸半
竹大，長二尺。以蝦子滿之，急擊頭，隨袋多少，以末鹽封之，周厚數寸。經一日夜出曬，
夜則平板壓之，明日又出曬。夜以前壓十日干，則拆破袋，出蝦子𥗕。色如赤琉璃，光徹而
肥美，鹽于鯔魚數倍。又獻 魚含肚千頭，極精好。作之法︰當六月七月盛熱之時，取 魚
長二尺許，去鱗淨洗。停二日，待魚腹脹起，方從口抽出腸，去腮留目。滿腹內納鹽竟，即
以末鹽封周遍，厚數寸。經宿，乃以水淨洗。日則曝，夜則收還。安平板上，又以板置石壓
之。明日又曬，夜還壓。如此五六日乾，即納乾瓷甕，封口。經二十日出之，其皮色光徹，
有如黃油，肉乾則如糗。又如沙棋之甦者，微 而有味，味美于石首含肚。然石首含肚亦年
常入獻，而肉強不及。此法出自隨口味使大都督杜濟，濟會稽人，能別味，善于鹽梅。亦古
之符郎，今之謝諷也。（出《大業拾遺記》）
又吳郡獻松江鱸魚乾 六瓶，瓶容一斗。作 法，一同 。然作鱸魚 ，須八九月霜下
之時。收鱸魚三尺以下者作乾 ，浸漬訖，布裹瀝水令盡，散置盤內。取香柔花葉，相間細
切，和 撥令調勻。霜後鱸魚，肉白如雪，不腥。所謂“金玉 ”，東南之佳味也。紫花碧
葉，間以素 ，亦鮮潔可觀。吳郡又獻蜜蟹三千頭，作如糖蟹法。蜜擁劍四甕。擁劍似蟹而
小，二螯偏大。《吳郡賦》所謂“烏賊擁劍”是也。（出《大業拾遺記》）
隋煬帝大業年間，吳郡向朝廷進獻來海 魚干 四瓶，瓶的容量為一斗。浸泡一斗 魚
干 ，可得一尺長的 魚絲幾盤。同時，吳郡的使臣還帶來了烹飪這種 魚 的方法。隋煬
帝告訴群臣說︰“從前仙人介象在宮殿庭院內的池水中釣上來海魚，那是幻化出來的，沒有
什麼奇異的。現在，吳郡進獻的 魚 ，才是真海魚制作的。它來自幾千里以外的吳郡，才
是一時稀有的珍奇美味呀。”虞世基跟皇帝說︰“從前術士釣上來的海魚既然是虛幻的，那
麼，用他釣上來的海魚作成的 也不是真的。請皇上將吳郡進獻的 魚干 拿出幾盤來賞賜
給我們嘗嘗可以嗎？”制作干 的方法︰在五六月盛暑的時候，從海中捕獲的 魚中，挑選
個頭長大的，每條約四五斤重，細鱗而紫色，沒有細骨不腥的，當即在海船上，將它們制做
成 。制作時，先去掉 魚的皮骨，割取它身上的精肉切成條狀。隨切隨曬，曬三四天，曬
到特別干的程度，將它盛入沒盛過水的新白瓷瓶中，用泥密封好，不能透風。這樣制做的
魚干 ，放個五六十天，吃時跟新鮮的 魚一點不差味兒。吃的時候，將干 取出來後，用
布裹上，放在盛水的大甕里浸泡，約三刻工夫，帶著布瀝去水，打開一看，精白光亮啊。散
放在盤子上面，象新出網的海 沒有什麼兩樣。再將切細的香柔葉放在上面，用筷子將它們
調拌均勻，就可以進食了。海魚體性不腥，特別是 魚，肉細軟而色白，弄干後再配上青
菜葉，白、綠分明，極好吃！吳郡還進獻海蝦籽三十梃。每梃長一尺，寬、厚各約一寸，非
常精美。制作蝦籽梃的方法是︰挑取海白蝦有籽的，每選出三五斗就將它們盛入一只密封的
竹籃中，再將竹籃放在一只大盆內用水淋洗，蝦籽長在蝦腹下面，是紅色的，象覆盆子。隨
著淋下的水，從竹籃的縫隙中流入大盆中。大約一石白蝦，可得五升蝦籽。之後，再從大盆
中將蝦籽撈出來。用布縫成小袋，象直經一寸半的竹子那樣寬大，長二尺。將撈出來的蝦籽
盛入布袋，盛滿為止，趕快用繩扎住袋口。不管一次有多少袋，都用鹽末封上，周圍封的鹽
末約幾寸厚。封上一晝夜後，將布袋取出來放在外面曬。晚上則取下來放在木板下面壓，第
二天再曬。這樣曬壓十天，看它完全干透後，拆開布袋，便得到蝦籽梃了。顏色象紅琉璃，
色澤光艷而質地肥美，比鯔魚咸好幾倍。吳郡又進獻 魚含肚一千條，極其精好。制作 魚
含肚的方法是︰在六七月盛暑的時候，挑選二尺長左右的 魚，刮去魚鱗，用水洗淨，放在
一邊放二天，待魚腹脹起，方從魚嘴抽出腸子，去掉魚腮，留著魚眼楮，將魚腹內塞滿鹽，
再用鹽末將它的周身全封上，厚幾寸，過了一宿，再用水洗淨，放在太陽底下曝曬。到晚上
取下來，放在兩板之間，上面壓上石頭，第二天再曝曬。這樣曬壓五六天，直到真的干透
了，就將它們盛入干瓷甕中，封上口，過了二十天再取出來。 魚的皮色光亮透明，象黃
油，魚肉則象干糧，就象沙棋酥一樣啊！微咸而有味，比石首含肚還味美好吃。石首含肚也
是每年時常進獻來。但是，它的肉發僵，不及 魚含肚好吃。這種制作 魚含肚的方法，出
自于隋朝的口味使大都督杜濟。杜濟是會稽人，善于辨別各種味道，還擅長制做鹽梅。他乃
是古時候的符郎，當今的謝諷啊！
又︰吳郡進獻松花鱸魚干 六瓶，瓶的容積為一斗。將鱸魚制作成干 的方法，跟 魚
一樣。然而，制作鱸魚干 時，須等到八九月下霜之後。挑選三尺以下的鱸魚作成干 ，浸
泡之後，用布裹好瀝淨水，散放在盤中，再將切細的香柔花葉放上，和 一起抖勻，就可以
食用了。下霜後的鱸魚，肉白如雪，一點也不腥。就是人們常說的“金臍玉 ”，是東南沿
海一帶極美的佳肴啊！你看紫花碧葉，還有白瑩如雪的鱸 絲，也是鮮麗皎潔得讓人喜歡。
吳郡又進獻蜜蟹三千只，象糖蟹那樣作法。蜜漬擁劍，共四甕。擁劍象蟹而比蟹小，二螯偏
大。就是《吳郡賦》中所說的“烏賊擁劍”！
御 廚 御廚進饌，凡器用有少府監進者。用九 食，以牙盤九枚，裝食味于其間。置上前，亦
謂之看食。見京都人說，兩軍每行從進食，及其宴設，多食雞鵝之類。就中愛食子鵝，鵝每
只價值二三千。每有設，據人數取鵝。 去毛，及去五髒，釀以肉及糯米飯，五味調和。先
取羊一口，亦 剝，去腸胃。置鵝于羊中，縫合炙之。羊肉若熟，便堪去卻羊。取鵝渾食
之，謂之“渾羊歿忽”。翰林學士每遇賜食，有物若畢羅，形粗大，滋味香美，呼為“諸王
修事”。（出《盧氏雜說》）
宮廷里的廚房，向皇帝奉上食物菜肴時，一切器皿用具都由少府監供給。先上九樣陳設
的食品，用象牙盤九只，將要上的食物菜肴放在上面，送到皇帝面前，也叫做“看食”。听
京城里的人說，兩軍的侍從每次進食或設筵席，多數時候都吃雞鵝一類的菜肴。其中最愛吃
的是童子鵝。童子鵝每只價值二三千錢。每次設宴，都按人數去拿鵝， 去毛，取出五髒，
往里面填上肉和糯米飯，再用各種佐料調好。之後，弄來一羊，也將它剝皮去毛，取出髒
腑，將上面做好的童子鵝放入羊腹中，縫合好在地火上烤。待到羊肉烤得象熟了的時候，便
將羊剝去不要，取出羊腹中的童子鵝，就那麼捧在手中吃。稱這種吃法為“渾羊歿忽”。翰
林院的學士們，每逢皇上賞賜給他們菜肴飯食時，其中都有一種象“畢羅”一樣的食品，形
狀粗大，滋味香美，叫作“諸王修事”。
五侯鯖 婁護字君卿，歷游五侯之門。每旦，五侯家各遺餉之。君卿口厭滋味，乃試合五侯所餉
之鯖而食，甚美。世所謂“五侯鯖”，君卿所致。（出《語林》）
或雲，護兼善五侯，不偏食。故合而為之鯖也。（出《世說》）
又五侯不相能，賓客不得往來。婁護豐辭，傳會五侯間。各得其心，競致奇膳。護乃合
以為鯖，世稱“五侯鯖”，以為奇味焉。（出《西京雜記》）
類護，字君卿，遍訪五位侯爺的家。每天，五位侯爺都各自派人送來飯食菜肴給他吃。
類護吃得有些膩煩了，于是試著將五位侯爺家送來的鯖魚折放在一起再燴了吃，味道特別
好。從此，多了一種佳肴，就是世人所說的“五侯鯖”！這道菜是婁護創造出來的。
又有人說︰婁護跟五位侯爺的關系都很好，不偏愛某一位侯爺送來的菜肴，因此將他們
送來的鯖魚放在一塊兒吃。
又有人說︰五位侯爺之間關系不和，賓客不能上這位侯爺家又上那位侯爺家。但是婁護
非常善于說話，來往于五位侯爺之間，都博得到他們的歡心。因此，競賽著給類護送美食佳
肴。婁護將他們送來的用五種方法燒制的鯖魚，合到一塊兒吃，世上人稱為“五侯鯖”。因
為它味道奇特！
劉孝儀 梁劉孝儀食鯖 曰︰“五侯九伯，今盡征之。”魏使崔�隆 鑠乖謐 略唬骸爸胸┬ br />
任，未應已得分陝。”騫曰︰“若然，中丞四履，當至穆陸陵。”孝儀曰︰“鄴中鹿尾，乃
酒肴之最。”�略唬骸吧 閾 疲 獻鈾 啤＜ 判紗劍 朗縴 省Ｂ刮材擻釁嫖叮 共輝 br />
書籍，每用為恨。”孝儀曰︰“實自如此，或古今好尚不同。梁賀季曰︰‘青州蟹黃。乃為
鄭氏所記。’此物不書，未解所以。”騫曰︰“鄭亦稱益州鹿 ，但未是尾耳。”（出《酉
陽雜俎》）
南北朝時期，梁朝中丞劉孝儀吃了腌的鯖魚後說︰“吳郡進獻的腌鯖魚真好吃，看來五
侯九伯都應征伐奪取過來。”當時，魏國的使臣崔�隆 鑠掛蒼謐 ４ 濾擔骸爸胸┬庋 br />
官員，不應當早就到下邊任一方的要員了。”李騫說︰“如果這樣，劉中丞的四只腳應當踏
上穆陸陵的大地上啦！”劉孝儀說︰“鄴中的鹿尾，可是最好的下酒菜喲！”崔�濾擔骸吧 br />
魚熊掌是孟子最稱道的佳肴，雞爪猩唇是呂不韋最後要的名菜。鹿尾這麼有奇味，竟然書籍
上沒有記載。每次吃它的時候都感到非常遺憾。”劉孝儀說︰“確實是如此。這大概是古人
和今人喜好的不一樣吧。梁賀季說過︰‘青州的蟹黃，是鄭氏將它記載在書中的。’鹿尾沒
有記在里面，不知道為什麼？”李騫說︰“鄭氏也稱贊過益州的鹿 是美味。但不是鹿尾。”
議 何胤侈于味，食必方丈。後稍欲去其甚者，猶食白魚 臘糖蟹，使門人議之。學士鐘岍
議曰︰“ 之就臘，驟于屈申；蟹之將糖，躁擾彌甚。仁人用意，深懷惻怛。至于車螯蚶
蠣，眉目內缺，慚渾淪之奇。唇吻外緘，非金人之慎。不榮不悴，曾草木之不若；無馨無
臭，與瓦礫而何異。故宜長充庖廚，永為口實。（出《酉陽雜俎》）
何胤在飲食上非常奢侈，每次吃飯都必須擺上極為豐盛的菜肴。後來，稍稍節儉一點，
還是經常吃白魚 臘糖蟹，致使屬僚們都議論他。學士鐘 品評說︰“將 魚制成肉干，它
一定是拼命的屈伸掙扎過；將螃蟹浸漬上糖，它一定是在里面左突右撞，不堪忍受。品德高
尚的人，應該在內心深處多懷惻隱，而富有同情心的。至于車螯蚶蠣，它們原本就沒有眉毛
眼楮，對外面的渾濁世界羞于見到；它們的唇吻是自己從外面封閉上的，不是象銅鑄的人那
樣永不開口。它們不知道榮華也不懂得憂傷，竟連草木都不如；它們沒有芳香也沒有臭味，
與瓦礫沒有什麼不同。因此，適宜長期充當廚房里的材料，永遠是人口中的食物。”
表 後梁韋林，京兆人。南遷于襄陽，天保中為舍人。涉獵有才藻，善劇談。嘗為 表以譏
刺時人。其詞曰︰“臣 言︰‘伏見除書，以臣為糝敖將軍，油蒸校尉， 州刺史。脯臘如
故。肅承將命，含灰屏息，憑籠臨鼎，載戰載兢。臣美愧夏 ，味慚冬鯉。常恐鮐腹之譏，
懼貽鱉岩（五甘反。）之誚。是以嗽流湖底，枕石泥中。不意高賞殊臨。曲蒙鈞撥，遂得超
升綺席，忝預玉盤，遠廁玳筵。猥頒象箸，澤覃紫腴，恩加黃腹。方當鳴姜動桂，紆甦佩
㷌。輕瓢才動，則樞盤如煙。濃汁暫停，則蘭肴成列。宛轉綠臍之中，逍遙朱唇之內。餃恩
噬澤，九殞弗辭。無任屏營之誠，謹詣銅鐺門，奉表致謝以聞。’”詔答曰︰“省表具悉。
卿池沼縉紳，陂渠俊�V。穿蒲入荇，肥滑有聞。允堪茲選，無勞致謝。”（出《酉陽雜俎》）
後梁時的韋林，京都地區人。南遷到襄陽後，在梁明帝天保年間，韋林任中書舍人。韋
林讀書面廣，有才華文彩，喜愛暢談。他曾假托 魚的名義撰寫過一篇《 表》，用來譏諷
當時崇尚美味佳肴的達官貴人。《 表》的大意如下︰ 魚說︰“我剛剛接到陛下簽發的任
命，授予我為米羹將軍、油蒸校尉，肉羹刺史。與從前一樣，將我制成干肉。我恭敬地接受
陛下的任命，忍含著沮喪，屏息住呼吸，任憑你們將我放在籠屜上蒸，或者放進鼎鑊里煮，
每時每刻都戰戰驚驚啊！比肥美，我愧對夏天里的鱘魚；論味鮮，我羞見冬日里的鯉魚。我
常常恐慌鮐腹的諷刺，時時畏懼鱉岩的譏誚。因此，我吮吸潮底的流沙為食，枕著石泥睡
覺。不料，崇高的獎賞還是降臨到我的頭上。承蒙提拔，于是高升到豐盛的華宴上，列到玉
盤中，遠遠地置放在豪華、珍貴的筵席旁邊。有勞象牙筷子大人，將我親昵地夾起來，送入
一張張肥大的嘴里，進入一個個長滿黃油的肚子中。剛剛放上姜沫桂皮，再置入紫甦茱萸。
輕便的葫瓢剛剛勺動，精美的山榆木盤就象煙一樣地聚來。濃濃的湯汁才停止沸騰，一排排
的蘭膏油燈就點燃了。周旋在綠色的腌菜中間，逍遙于紅色的口唇之內。含著你們的恩德，
吃著你們的澤惠，雖然九死而不辭。沒有任何惶恐可以誠告，只是謹慎地走進銅釜之門，奉
上此表表示謝意。聖上頒下詔書回答說︰“奏上的表章全讀過了。愛卿乃是池沼中的晉紳，
岸渠里的俊杰。穿行于菖蒲、荇菜之間，以肥嫩滑膩而聞名于人世。正應當接受挑選，不用
致謝。
熱洛河 玄宗命射生官射鮮鹿，取血煎（明抄本“煎”作“鮮”。）鹿腸。（“腸”原作
“賜”，據明抄本改。）食之，謂之“熱洛河”，賜安祿山及哥舒翰。（出《盧氏雜說》）
唐玄宗命令打牲官射殺活鹿，用新鮮的鹿血煎鹿腸吃，稱為“熱洛河”，賞賜給安祿山
以及哥舒翰等武將。
名 食 今衣冠家名食，有︰蕭家餛飩，漉去，其湯不肥，可以瀹茗；庾家粽子，白瑩如玉；韓
約能作櫻桃 ，其色不變；又能造冷胡突， 鱧魚臆，連蒸獐獐皮索餅。將軍曲良翰能為
驢鬃駝峰炙。（出《酉陽雜俎》）
當今的達官貴人們吃的著名菜肴食品有︰肖家的餛飩，瀝去汁，湯汁一點也不肥膩，還
可以煮茶。庾家的粽子，白而有光澤如美玉。韓約作的櫻桃畢羅，它的顏色不改變。他還能
作“冷胡突”。還有 魚胸骨，連蒸獐獐皮面條。將軍曲良翰能將驢鬃駝峰炙烤著吃。
敗障泥 貞元中，有一將軍家出飯食。每說︰“無物不堪吃，唯在火候，善均五味。”嘗取敗障
泥胡 ，修理食之，其味佳。（出《酉陽雜俎》）
唐德宗貞元年間，有一位將軍，他家什麼東西都能作著吃。這位將軍說︰“天下沒有不
能吃的東西，訣竅在于火候掌握的怎麼樣，善不善于調味。”這位將軍曾經將敗障泥拿回家
中，用盛箭矢的胡 修理後吃，說味道特別好。
尚食令 馮給事入中書祗候宰相，見一老官人衣緋，在中書門立，候通報。時夏譙公為相，留坐
論事多時。及出，日勢已晚，其官人猶尚在。乃遣人問是何官。官人近前相見曰︰“某新除
尚食局令，有事相見相公。”因令省官通之。官人入，給事偶未去。官人見宰相了，出謝
雲︰“若非給事恩遇，某無因得見相公。某是尚食局造包子手，不知給事宅在何處？”曰︰
“在親仁坊。”曰︰“欲說薄藝，但不知給事何日在宅？”曰︰“來日當奉候。然欲相訪，
要何物。”曰︰“要大台盤一只，木楔子三五十枚，及油鐺灰火，好麻油一二斗，南棗爛面
少許。”給事素精于飲饌，歸宅便令排比。乃垂簾，家口同觀之。至日初出，果秉簡而入。
坐飲茶一甌，便起出廳。脫衫靴帶，小帽子，青半肩，（明抄本“肩”作“臂”）三幅 ，
花 襪肚，錦臂溝。遂四面看台盤，有不平處，以一楔填之，後其平正。然後取油鐺爛面等
調停。襪肚中取出銀盒一枚，銀篦子銀笊籬各一。候油煎熟，于盒中取包子 。（“ ”原
作“�摺保 菝 靖模┬允鐘誒妹嬤型胖 逯訃涓饔忻嬙賦觥Ｒ澤髯庸梧S，便置包子于
鐺中。候熟，以笊籬漉出。以新汲水中良久， 投油鐺中，三五沸取出。拋台盤上，旋轉不
定，以太圓故也。其味脆美，不可名狀。（出《盧氏雜說》）
馮給事到中書省去恭候宰相接見，見到一位著紅衣的老官人站在中書省門前等候通報。
當時是夏譙任宰相，留下馮給事談論公務，談了很長時間。等到馮給事從中書省出來，天已
經不早了，那位老官人還在門前等著通報呢。于是，馮給事讓人上前詢問他是干什麼的？老
官人走到馮給事身前，說︰“我剛剛被任命為尚食局令，有事情想見宰相。”馮給事乃讓中
書省的官員給通報一下。老官人進到中書省里。馮給事偶然耽擱一下，待老官人出來時還沒
有離去。老官人上前致謝說︰“若不是給事幫通報，我就沒有機會見到宰相啦。我是尚食局
做蒸餅的，不知道給事府第在那條街？”馮給事回答說︰“在親仁坊。”老官人說︰“我想
向你顯示一下我的這點手藝，不知給事什麼時候在府上？”馮給事說︰“明天我在家等你。
但你到我家獻藝，不知道需要為你準備哪些用品？”老官人說︰“需要準備大台盤一只，木
契三五十枚。還有油釜、炭火、上好的麻油一二斗，南棗、普通面粉少許，就可以了。”馮
給事平素對飲食饌肴也很通曉，回到家里後，便讓家人按老官人說的安排準備。並且事先安
排好，在廚房外面掛上一幅簾子，他和家人在簾子里觀看老官人如何獻藝。第二天早晨，太
陽剛出來，老官人果然手持宮中的簡牘來了。稍坐，喝了一杯茶，便起身走出客廳到廚房里
去。只見他脫去外面的長衫、腳下的靴子，戴上一頂小帽，穿上青色半袖衫，三幅褲，系上
花圍裙襪兜，套上皮套袖。之後，圍著事先備好的平台盤仔細看看，見有不平的地方就用木
契填上，將它整平。然後，拿過來油釜，將面粉等放在里面和好後，從襪兜中取出銀盒一
只，銀篦子銀笊籬各一只。等油煎熱後，從銀盒中取出做蒸餅用的豆餡兒，將面團在手里，
從手指縫中擠出來，用銀篦子刮下去，放在釜中熱油里煎。煎好後用銀笊籬撈出來，放在新
打來的水中。過了好一會兒，將它們撈出來再放入釜中熱油里炸三五個開後，撈出，拋放在
台盤上，轉個不停，因為包子太圓的緣故。這種包子，口感酥脆，味道鮮美，你都說不出來
它有多麼好吃。
大 餅 王蜀時，有趙雄武者，眾號趙大餅。累典名郡，為一時之富豪。嚴潔奉身，精于飲饌。
居常不使膳夫，六局之中，中有二婢執役，常廚者十五余輩，皆著窄袖鮮潔衣裝。事一餐，
邀一客，必水陸俱備。雖王侯之家，不得相�㬢j。有能造大餅，每三斗面 一枚，大于數間
屋。或大內宴聚，或豪家有廣筵，多于眾賓內獻一枚。裁剖用之，皆有余矣。雖親密懿分，
莫知 造之法，以此得大餅之號。（出《北夢瑣言》）
五代前蜀王氏王朝時期，蜀中有個叫趙雄武的人，大家都稱他為“趙大餅”。他的名字
多次載入地方史志中，是當時蜀中的一位大富翁。趙雄武從來都穿戴整齊潔淨才下廚房，他
精通飲食菜肴，平常家中不使用廚師，都是他親自下廚。他家里後勤這一攤各有二個婢女掌
管。到他這輩兒，他家有十五輩人從事廚師工作，都是穿窄袖干淨整潔的服裝下廚。而且，
每餐飯只邀請一位客人，山珍海味都有，雖然是王侯之家也不能比。趙雄武還會作大餅，
一張大餅需用三斗面，餅有幾間屋子那麼大。或是宮廷里舉行宴會，或是豪門貴族人家廣筵
賓朋，常常請他給 作一張大餅，用刀割著吃。不論你來了多少賓客，也富富有余。就是再
親密的朋友，他也不告訴你 做這種大餅的方法。因此，趙雄武得了個“趙大餅”的雅號。
能食
範 汪 晉範汪能𡵞生梅。有人致一斛，汪食之，須臾而盡。（出《晉書》）
晉朝人範汪能吃生梅。有人給他送來十斗生梅，他不一會兒就都吃沒了。
宋明帝 宋明帝韋𨘥@ 蓯趁圩征E ，一食數升。𡵞豬肉炙，常至二百塊。（出《宋書》）
南北朝時期，宋明帝韋𨘥@淺Ｄ⺪雜梅涿埡繾盞鑷E ，一次可以吃幾升。這位皇帝吃烤
豬肉，一次能吃二百塊。
苻堅三將 苻堅以乞活夏默為左鎮郎，胡人（“人”原作“又”，據明抄本改。）護磨那為右鎮
郎，奄人申香為拂蓋郎。並身長一丈三尺，多力善射。三人每食，飯一石，肉三十斤。（出
《前秦錄》）
南北朝時期前秦的君主苻堅任乞活夏默為左鎮郎，胡人護磨那為右鎮郎，閹人申香為拂
蓋郎。這三位武將都身高一丈三尺，力大無窮，而且擅長騎馬射箭。他們一頓飯要吃一石
米，三十斤肉。
菲食
茅 容 後漢茅容字季偉，郭林宗曾寓宿焉。及明旦，容殺雞為饌，林宗初以為己設。既而容獨
以供母，自以草蔬與客同飯。林宗因起拜之曰︰“卿賢乎哉。”勸之就學，竟以成德。（出
《陳留耆舊傳》）
後漢人茅容，字季偉，郭林宗曾經在他家里住過一宿。第二天早晨，茅容殺一只雞做
菜。起初，郭林宗以為是為了招待他這位客人的呢。等雞做好了後，茅容單獨將雞給母親
吃。他自己和郭林宗一起兒只吃一般的蔬菜下飯。郭林宗起身參拜茅容，說︰“你很高尚
啊！”並勸他拜個老師很好地學習，後來竟然有所成就。
陸 機 陸機詣王武子，有數斛羊酪。指示陸曰︰“卿江東無（明抄本“無”作“何以”二字）
敵此。”曰︰“有千里蓴羹，但未下鹽豉耳。”（出《世說》）
陸機到王武子那去，帶去幾斛羊奶酪，問王武子︰“你們江東沒有比羊奶酪還好的食品
了吧。”王武子回答說︰“有啊。千里那地方用蓴菜做的羹湯，還有未下那地方的鹽豆豉，
都很好吃啊！”
羊 曼 晉羊曼為丹陽尹。時朝士過江，初拜官，必飾供饌。曼拜丹陽尹，客來早者得佳設，日
晏即漸罄，不復精珍。隨客早晚，不問貴賤。有羊固者拜臨海太守。備饌，竟日皆精，雖晚
至者，猶有盛饌。論者以固之豐腆，不如曼之真率也。（出《晉書》）
晉朝人羊曼任丹陽郡尹。晉朝的首都南遷建鄴後，朝廷的文武百官也隨著過江。當時，
凡是剛上任的官員都要設宴請客的。羊曼剛任丹陽郡尹時，也設宴請客。來得早的客人佔據
好位置。宴席吃的差不多了，就不再上什麼好菜了。羊曼設宴請客，不論你的身份高低，來
早的就坐好位置，來晚的你就將就著坐。有個叫羊固的人被授任臨海太守，也設宴請客，一
整天都是佳肴美食，就是晚到的人，也能吃到豐盛的菜肴。人們議論說︰“羊固的宴席雖然
特別豐盛，卻沒有羊曼真誠啊！”
