卷十五 ◎高涼姜

    高良姜，出于高涼，故名。其根為姜，其子為紅豆蔻。子入饌，未拆開者，曰含胎。以鹽腌入甜糟中，終冬如琥珀，味香辛可膾。其根不堪食，而藥中多用之。人不以其子而掩其根，所重在根，故不曰紅豆蔻，而曰高良姜也。蔻者何？

    揚雄《方言》雲︰“凡物盛多謂之蔻。”是子形如紅豆而叢生，故曰紅豆蔻。