卷十五 ◎芋

    廣芋之美者首黃芋，次白芋，次紅芋。芋皆小，惟南芋大。南芋色紫生沙，甚可食，而白者尤良。凡以春種以夏收者，曰早芋。以夏種以秋收者，曰晚芋。

    與紅薯並登如稻，故有“大米”之稱。芋大者魁，小者奶。奶贅魁上下四旁，大小如乳奶者，乳也。魁亦曰<母也>.俗以婦人多子為南芋<母也>，猶以茨菰一乳十二子為慈姑也。又芋奶應月生子，稱十二奶。芋奶宜為蔬羹，其性與茯苓皆屬土。性重厚，故皆養脾。和鯽鯉魚食之，調中補虛。有銀芋，苗睫瑩白，與葉皆可生食。廣芋多種，然苗睫必熟乃可食，銀芋不然，故多以為齏。