正文 ○回回香料

    回回茶飯中，自用西域香料，與中國不同。其拌俎醢，用馬思答吉，形類地榭，極香。考性味苦香無毒，去邪惡氣，溫中利膈，順氣止痛，生津解渴，令人口香。又有咱夫蘭，狀如紅花，味甘平無毒，主心憂郁，積氣悶不散，令人久食心喜。其煮物用合昔泥，雲即阿魏，味辛溫無毒，主殺諸蟲，去臭氣，破癥瘕，下惡除邪解蠱毒。其淹物用穩展，味與阿魏同，雲即阿魏根，味辛苦溫無毒，主殺蟲去臭，淹羊肉香味甚美。面中用回回豆子，狀如榛子，肉味，及香美磨細，和于面中，味香，去面毒。