【原文】
二曰︰求之其本，經旬必得；求之其末，勞而無功。功名之立，由事之本也，得賢之化也。非賢，其孰知乎事化？故曰其本在得賢。有�曄嚇 硬繕＃ 糜ざ 誑丈Ｖ 校 字 渚 Ｆ渚 J人養之，察其所以然。曰︰“其母居伊水之上，孕，夢有神告之曰︰‘臼出水而東走，毋顧！’明日，視臼出水，告其鄰，東走十里而顧，其邑盡為水，身因化為空桑。故命之曰伊尹。”此伊尹生空桑之故也。長而賢。湯聞伊尹，使人請之有�曄希 曄喜豢傘Ｒ烈 嚶 樘潰 灕妒喬肴「疚 欏Ｓ 曄舷玻 砸烈 襞 ９氏橢髦 笥械樂 浚 薏灰砸玻揮械樂 殼笙橢鰨 薏恍幸病Ｏ嗟萌會嶗鄭 荒倍 祝 輝級 牛 轡 櫓牆 Γ 肝Ｐ鋅啵 淨獨種 ４斯γ 源蟪梢病９灘歡潰 坑泄露 允眩 酥饔蟹芏 枚勒擼 蠣 瘧胤舷 琊 匚４ ９駛頻哿⑺拿媯 ⑺吹貌 簟 會岢傘７蠶腿酥 攏 幸災 病２ 攔那 褡悠諤 ７焦那俁 駒諤 劍 褡悠讜唬骸吧圃蘸豕那 『躒秈 健！鄙傺 洌 駒諏魎 褡悠謨衷唬 “善哉乎鼓琴！湯湯乎若流水。”鍾子期死，伯牙破琴絕弦，終身不復鼓琴，以為世無足復為鼓琴者。非獨琴若此也，賢者亦然。雖有賢者，而無禮以接之，賢奚由盡忠？猶御之不善，驥不自千里也。湯得伊尹，祓之於廟，爝以 火，釁以犧<豕� gt;。明日，設朝而見之。說湯以至味，湯曰︰“可對而為乎？”對曰︰ “君之國小，不足以具之，為天子然後可具。夫三群之蟲，水居者腥，肉⺮瞿者臊，草食者羶。臭惡猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，火為之紀。時疾時徐，滅腥去臊除羶，必以其勝，無失其理。調和之事，必以甘酸苦辛咸，先後多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微縴，口弗能言，志弗能喻，若射御之微，陰陽之化，四時之數。故久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，澹而不薄。肥而不 候，肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙，雋 之翠，述蕩之腕，旄象之約，流沙之西，丹山之南，有鳳之丸，沃民所食。魚之美者，洞庭之 � Ｖ 埽 匪 悖 恢轂睿 恪 兄欏 儔獺ｋq水之魚，名曰鰩，其狀若鯉而有翼，常從西海夜飛游於東海。菜之美者，昆侖之隻，壽木之華，指姑之東。中容之國，有赤木玄木之葉焉，餘瞀之南，南極之崖，有菜，其名曰嘉樹，其色若碧，陽華之芸，雲夢之芹，具區之菁，浸淵之草，名曰土英。和之美者，陽樸之姜，招搖之桂，越駱之菌，鱉鮪之醢，大夏之鹽，宰揭之露，其色如玉，長澤之卵。飯之美者，玄山之禾，不周之粟，陽山之 ，南海之 。水之美者，三危之露，昆侖之井，沮江之丘，名曰搖水，曰山之水，高泉之山，其上有涌泉焉，冀州之原。果之美者，沙棠之實，常山之北，投淵之上，有百果焉，群帝所食，箕山之東，青鳥之所，有甘櫨焉，江浦之橘，雲夢之柚，漢上石耳。所以致之，馬之美者，青龍之匹，遺風之乘。非先為天子，不可得而具。天子不可強為，必先知道。道者止彼在己，己成而天子成，天子成則至味具。故審近所以知遠也，成己所以成人也。聖王之道要矣，豈越越多業哉！”
【譯文】
做事情從根本做起超，經過短時間必定有收獲，從枝節做起，就會勞而無功。功名的建立，是由于抓住了事物的根本，得到了賢人教化。不是賢人，誰懂得事情的教化呢?所以說，建立功名的根本在于得到賢人。
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大凡賢德之人的品德，是有辦法了解的。伯牙彈琴，鐘子期听剛開始彈琴時表現出攀登高山的志向，鐘子期說︰“彈琴彈得太好了，就象高山一樣巍峨。”過了一會兒，琴聲表現出隨流水奔流的志向，鐘子期又說；“彈琴彈得太好了，就象流水一樣激蕩。”鐘子期死丁以後，伯平摔壞了琴，折斷丁弦，終身不再彈琴，認為世上再沒有值得為之彈琴的人。不僅彈琴是這樣，尋求賢德的人也是這樣。即便是有賢德的人，如果不以禮相待，賢德的人怎樣盡忠呢?這就如同御手不好，良馬也不能跟隨他跑千里遠一樣。
湯得到伊尹之後，在宗廟里舉行祓除災邪的儀式，點燃葦把消除不祥，用純色雄豬的血滌祭器。第二天上朝，湯以禮接見伊尹。伊尹為場講述美味，湯說︰“可以得到並制作這些美味嗎?”伊尹回答說︰“您的國家小，不足以具備這些東西，當了天子，然後才可取具備。三類動物，生活在水里的腥，吃肉的臊，吃草的羶。氣味不好的仍然可以使之變好，這些都各有它們內在的原因。調和味道的根本，在于首先用水。五種味道，三樣材料，多次煮沸，多次變化，火是關鍵。火時而熾熱，時而微弱，一定要用火除去腥味，臊味、羶味，但火候要適中。調和味道，必定要用甜酸苦辣咸。先放後放，放多放少，調料的劑量很小，這些都有一定的規定。鼎中味道的變化，精妙微細，既不能言傳，又不能意會，就如同射技御技的精微、陰陽二氣的交台、四季的變化一樣。所以，時間長，但不毀壞，做得熟，但不超過火候，甜，但不過度，酸，但不過分，咸，但不減損原味，辣，但不濃烈，清淡，但不過薄，肥，但不膩。肉中的美味，有猩猩的嘴唇，獾獾的腳掌，雋 的尾肉，述蕩的小船，旄牛大象的短尾。以及流沙西邊、丹山南邊出產的沃國人所食用的凰凰卵。魚中的美昧，有洞庭湖的鱒魚，東海的鮞魚，醴水中長著六只腳、能吐珠子、青翠色的名叫朱鱉的魚， 水中形狀象鯉魚可是卻有翅膀、經常夜里從西海飛到東海的名叫鰩的魚。菜中的美味，有昆倉山的茹菜，壽木的花果，指姑東邊、中容國里的紅樹黑樹的樹葉，余瞀南邊，南極邊上顏色象碧玉一樣的名叫嘉樹的菜，陽華池的芸菜，雲夢澤的水芹，具區澤的菁菜，浸淵的名叫土英的草。調料中的美味，有陽樸的姜，招搖的桂，駱越的筍，外來鮪魚做的肉醬，大夏的鹽，宰揭的潔白如玉的露，大澤的鳥卵。糧食中的美味，有杰山的禾谷，不周山的小米，陽山的糜子，南海的黑黍。水中的美味，有三危山的露水，昆倉山的泉水，沮江也山丘上名叫搖木的泉水，白山的水，高泉山上作為冀州之水源頭的涌泉。水果中的美味，有沙棠樹的果實，常山北邊、投淵上面先帝們享用的各種果實，箕山東邊、青鳥居住之處的甜山楂，長江邊的橘子，雲夢畔的袖子，漢水旁的石耳。運來這些水果，要用青龍馬和遺風馬。不先當天子，就不可能具備這些美味。天子不可以勉強去當，必須先懂得仁義之遣，仁義之道不在別人，而在于自己。自己具備了仁義之道，因而就能成為天子。能成為天子，那麼美味就齊備了。所以，審察近的就可以了解遠的，自己具備了仁義之道就可以教化別人。聖人的辦法很簡約，哪里用得著費力去做許多事情昵?”
