東坡居士在黃州嘗書雲︰“自今已往，早晚飲食，不過一爵一肉。有尊客則三之，可損不可增。召我者預以此告。一曰安分以養福；二曰完胃以養氣；三曰省費以養財。”
範文正公曰︰“吾夜就寢，自計一日食飲、奉養之費及所為之事，果相稱則鼾鼻熟寐。或不然則終夕不能安眠，明日必求所以補之者。”
李若谷為長社令，日懸百錢于壁，用盡即止。東坡謫齊安，日用不過百五十，以竹筒貯，不盡者待客。與李公擇書雲︰“口腹之欲何窮，每加節儉，亦是惜福延壽之道。”
範忠宜公，平生自奉養無重肉，不擇滋味粗糲，每退食自公易衣短褐，率以為常。親族子弟有請教者，公曰︰“惟儉可以助廉，惟恕可以成德。”
張莊簡公，性素清約，見風俗奢糜，益崇節儉，以率子孫書屏問曰；“客至留饌，儉約適情，肴隨有而設，酒隨量而傾。雖新親不抬飯，雖大賓不宰牲。匪直成奢侈，而可久赤將免煩勞以安生。”
司馬溫公言，其先公為郡令判官，客至未嘗不置酒，或三行或五行，不過七行，須沽街市，果止梨栗棗柿，肴止脯醯菜羹，器用荒漆。當時士夫家，皆然會數而禮勤，物薄而情厚。近日士夫家，酒非內法，果非遠方，珍異食非多品，器皿非滿案不放作。會當數日營聚，然後發書，風俗頹弊如是。公在洛文潞公。範忠宜公，約為直率會脫栗，一飯酒數行。詩雲︰“隨家所有自可樂，為具更微誰笑貧，惜福養財有補生化不小。”
仇泰然守，四明與一慕官相得，一日問及公家日用幾何。對曰︰“十口之家，日用一千”。泰然曰︰“何用許多”。曰︰“早具少肉晚菜羹。”泰然曰︰“某為太守，居常不敢食肉，公為小官，乃爾足非廉士。”自此見疏。予常謂節儉之益，非止一端，大凡貪淫之過，未有不生于奢侈者。儉則不貪不淫，是可以養德也。人之受用，自有劑量，省嗇淡泊有長久之理，是可以養壽也。酗濃飽鮮，昏人神志，若蔬食菜羹，則腸胃清虛無滓無穢，是可以養神也。奢則妄取苟求，志氣卑辱。一從儉約，則于人無求，于己無愧，是可以養氣也。故老氏以為寶。
