卷十四 食語 ○石耳

    韶陽諸洞多石耳，其生必于青石，當大雪後石滋潤，微見日色，則石生耳。大者成片如苔蘚，色碧綠，望之如煙，蓋石之精英以寒而發。其花為雪蕈，其葉為石耳也。石耳亦微有蒂痕，大小朵朵如花，烹之面青紫如芙蓉，底黑而皺，每當昧爽擷取則肥厚，見日漸薄，或且消化為水，或以為苔蘚之變。北方有榆肉，此則苔蘚之肉雲。或曰︰凡青石以烈日輒出汗，汗凝結則成石耳。青為木氣，故生石耳，白石則否。或曰此亦蕈之類，厚者曰蕈，薄則為耳。或曰︰凡乳床必因石脈而出，不自頑石出也。其在陰洞者為乳床，在陽崖者為石耳。石耳之美，見稱于伊尹，其言曰︰“漢上石耳。”蓋上古已珍之矣。