卷十四食語 ○鹼

類別︰子部作者︰清‧屈大均書名︰廣東新語

廣人以山蕉豆枝或黃花{⺪母}，燒而沃之，而熬其灰以為鹼。熬深則成沙，曰鹼沙。熬淺則成水，曰鹼水。以鹼沙為角黍，光瑩而香。以鹼水浣衣，去油膩色轉鮮好。

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