胡麻第十三
《漢書》（一），張騫外國得胡麻。今俗人呼為“烏麻”者，非也。
《廣雅》曰（二）︰“狗虱、勝茄，胡麻也。”
《本草經》曰（三）︰“胡麻，一名巨勝，一名鴻藏。”
按今世有白胡麻、八稜胡麻【一】。白者油多，人可以為飯，惟治脫之煩也（四）。
胡麻宜白地種。二、三月為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時。月半前種者，實多而成；月半後種者，少子而多秕也。
種欲截雨腳。若不緣濕，融【二】而不生。一畝用子二升。漫種者，先以耬耩，然後散子，空曳勞。勞上加人，則土厚不生。耬耩【
三】者，炒沙令燥，中半和之（五）。不和沙，下不均。壟種若荒，得用鋒、耩。【四】
鋤不過三遍。
刈束欲小。束大則難燥；打，手復不勝。以五六束為一叢，斜倚之。不爾，則風吹倒，損收也。候口開，乘車詣田斗藪【五】；倒豎，以小杖微打之。還叢之。三日一打。四五遍乃盡耳。若乘濕橫積，蒸熱速干，雖曰郁 ，無風吹虧損之慮。 者，不中為種子，然于油無損也。
崔��曰︰“二月、三月、四月、五月，時雨降，可種之。”
（一） 張騫通西域後引種進來的植物，見于《漢書．西域傳》的只有葡萄和苜蓿二種（不見于本傳）。此外見于各書引稱《博物志》所記的，尚有大蒜、安石榴、胡桃、胡蔥、胡荽、黃藍諸種，但都沒有胡麻。
（二） 《廣雅．釋草》作︰“狗虱、鉅勝、■宏，胡麻也。”但《圖經本草》引《廣雅》作︰“狗虱，巨勝也；藤 ，胡麻也。”《要術》所引的“勝茄”，應有脫誤。
（三） “一名鴻藏”，見于《名醫別錄》，不見于《神農本草經》。
（四） “人可以為飯，惟治脫之煩也”，僅張校如文，但缺一“惟”字。黃校、明抄作“人可以為版，柱治脫之煩也”，《輯要》引作“而又可以為飯”，無下句。按《神農本草經》“胡麻”陶弘景注︰“八谷之中，惟此為良。”古時以芝麻作羹、飲或飯，稱“胡麻羹”、“胡麻飲”或“胡麻飯”。宋寇宗𠺖《本草衍義》引古詩說︰“松下飯胡麻”。據此，“版”是“飯”字之訛；“柱”應是“惟”字形近而訛，故存張校原文，補“惟”字。“人”同“仁”。“惟治脫之煩也”，指脫皮出仁麻煩。
（五） 各本均作“中和半之”，《輯要》引作“中半和之”，《學津》本、漸西本從之，茲據改。
【一】 芝麻有四稜（子房二室，分成假四室）、六稜（三室分成假六室）或八稜（四室分成假八室），隨品種而不同。《唐本草》注記載有“八稜胡麻”說︰“此麻以角作八稜者為巨勝，四稜者名胡麻，都以烏者良，白者劣爾。”以稜的多少分名“巨勝”或“胡麻”。關于這個分名，陶弘景又稱“睫方名巨勝，睫圓名胡麻”，葛洪則以”胡麻中有一葉兩莢者為巨勝。”“巨”是“大”和“多”的意思，八稜多于四、六稜，兩角（或以上）多于一角，以多為勝，名為“巨勝”，亦自成理。至于黑優白劣，是本草書藥用上的說法；而“白者油多”，現在群眾還有這個經驗。又黃芝麻含油量也多。
【二】 “融”是消融的意思，指種子失去發芽力，不能出土而自然消失。
【三】 “耬耩”，這里指耬種。
【四】 “壟種若荒，得用鋒、耩”，初看這是中耕鋤草，應作正文與下文“鋤不過三遍”相連貫，其實不然。這是指耬種有進行鋒、耩的優點，但撒播就不能，所以作此注說明。從這里也充分證明鋒、耩都是畜力拉的中耕農具。
【五】 “斗藪”，現在寫作“抖擻”。據郭璞注《方言》卷六“秦晉言抖藪”說︰“謂斗藪，舉索物也。”《周易》“震卦”︰“震索索”。“索”有震動的意思。“舉索物”即用手把它舉起來，抖動它，震落所需要的東西。這正是這里倒豎芝麻稈輕打並抖落芝麻的情況。
