種蔥第二十一
《爾雅》曰（一）︰“ 【一】，山蔥。”注曰︰“ 蔥，細睫大葉。”
《廣雅》曰（二）︰“藿、 、■，蔥也；其蓊【二】謂之薹。”
《廣志》曰（三）︰“蔥有冬春二蔥。有胡蔥、木蔥、山蔥。”
《晉令》曰︰“有紫蔥。”
收蔥子，必薄布陰干，勿令𢇃e簟４舜行勻齲 龐簦 龐粼蠆簧 br />
其擬種之地，必須春種綠豆，五月掩殺之。比至七月，耕數遍。
一畝用子四五升。良田五升，薄地四升。炒谷拌和之，蔥子性澀【三】，不以谷和，下不均調；不炒谷，則草穢生。兩耬重耩，竅瓠【四】下之，以批蒲結反契【五】甦結反繼腰（四）曳之。
七月納種，至四月始鋤。鋤遍乃剪。剪與地平。高留則無葉，深剪則傷根。剪欲旦起，避熱時。良地三剪，薄地再剪，八月止。不剪則不茂，剪過則根跳。若八月不止，則蔥無袍【六】而損白。
十二月盡，掃去枯葉枯袍。不去枯葉，春葉則不茂。二月、三月出之。良地二月出，薄地三月出。收子者，別留之。
蔥中亦種胡荽，尋手供食，乃至孟冬為菹，亦無妨。
崔��曰︰“三月，別小蔥。六月，別大蔥。七月，可種大、小蔥。“夏蔥曰小，冬蔥曰大。””
（一） 見《爾雅．釋草》。注文與郭璞注同。“ ”，音革。
（二） 《廣雅．釋草》作︰“■、 ，蔥也。蓊，薹也。”關于”藿”，在和這條前面相隔幾條的另一條，是︰“豆角謂之莢，其葉謂之藿。”以“藿”為蔥，《要術》有誤。
《要術》引《爾雅》、《廣雅》文，黃校、張校、明抄同（但張校“■”作“ ”，同《廣雅》；黃校陸錄作“■”，同明抄；黃校劉錄則作“ ”），湖湘本、《津逮》本全脫。王念孫、王引之《廣雅疏證》引《要術》時，引到《要術》所引《廣志》文，但沒有引到《廣雅》本文，因為王氏所根據的《要術》本正是《津逮》本。《廣雅疏證》說︰“‘■’，《玉篇》、《廣韻》作‘ ’。‘ ’，《廣韻》、《集韻》作‘■’。”二字均同字異寫。“ ”音儔，“■”音除。
（三） 《太平御覽》卷九七七“蔥”引《廣志》作︰“有胡蔥、木蔥。”
（四） “繼”，明抄、湖湘本、《津逮》本同；《學津》本、漸西本從《輯要》引作“系”。按《爾雅．釋詁上》︰“系，繼也。”郝懿行《爾雅義疏》︰“繼亦系也；系之一字，兼系、繼二音，故古通用。”將“系”叫做“繼”，現在甦北、浙東等地還保存著這個方言，如系腰帶就叫“繼腰帶”。“腰”，明抄作“■”，湖湘本等作”腰”。本書一律作“腰”。
【一】 “ ”，據郭璞注“細睫大葉”，當是百合科的 蔥。
【二】 “蓊”，就是薹。王念孫《廣雅疏證》︰“今世通謂草心抽睫作華者為薹矣。蓊之言，郁蓊而起也。”
【三】 古所謂“澀”，和“滑”相對。蔥的種子三角狀，黏手不滑脫，所以說“澀”。
【四】 “竅瓠”，將干葫蘆穿孔做成的下種器，王禎《農書》卷一二有圖，稱“瓠種”。現在東北地區用的“點葫蘆”，當是“竅瓠”的發展。
【五】 “批契”，音別薛，其形制、裝置及操作方法均未詳。惟本卷種《苜蓿》篇再提到“竅瓠下之，批契曳之”，照《要術》敘述播種程序說，應是一種覆種工具。
【六】 “袍”，指蔥葉基部作鞘狀包裹著的部份。它是構成蔥白的主體。
