种桃柰（一）第三十四
尔雅曰（二）：“旄，冬桃【一】。榹桃，山桃【二】。”郭璞注曰：“旄桃，子冬熟。山桃，实如桃而不解核【三】。”
广志曰（三）：“桃有冬桃，夏白（四）桃，秋白桃，襄桃，其桃美也，有秋赤桃。”
《广雅》曰（五）：“抵子者，桃也。”
《本草经》曰（六）：“桃枭，在树不落，杀百鬼。”
《邺中记》曰（七）：“石虎苑中有句鼻桃，重二斤。”
《西京杂记》曰（八）：“榹（九）桃，樱桃，缃核桃，霜桃，言霜下可食，金城桃，胡桃，出西域，甘美可食，绮蒂桃，含桃，紫文桃。”
桃，柰桃，欲种，法（十）：熟时合肉全埋粪地中。直置凡地则不生，生亦不茂。桃性早实，三岁便结子，故不求栽（十一）【四】也。至春既生，移栽实地。若仍处粪地（十二）中，则实小而味苦矣（十三）。栽法，以锹合土掘移之。桃性易种难栽，若离本土，率多死矣，故须然矣。
又法（十四）：桃熟时，于墙南阳中暖处，深宽为坑（十五）。选取好桃数十枚，擘取核，即内牛粪中，头向上，取好烂粪和土厚覆之，令厚尺余。至春桃始动【五】时，徐徐拨去粪土，皆应生芽，合取核种之，万不失一。其余【六】以熟粪粪之，则益桃味。
桃性皮急【七】，四年以上，宜以刀竖■【八】其皮。不■者，皮急则死。
七八年便老，老则子细。十年则死。是以宜岁岁常种之。
又法：候其子细，便（十六）附土斫（十七）去，■上生者，复为少桃，如此亦无穷也。
桃酢法：桃烂自零【九】者，收取，内之于瓮中，以物盖口。七日之后，既烂，漉去皮核，密封闭之。三七日酢成，香美可食。
《术》曰：“东方种桃九根，宜子孙，除凶祸。胡桃（十八）、柰桃种，亦同。”
樱桃：
《尔雅》曰（十九）：“楔，荆桃（二十）。”郭璞曰：“今樱桃。”
《广志》曰（二一）：“楔桃，大者如弹丸，子有长八分者，有白色肥（二二）者：凡三种。”
《礼记》曰（二三）：“仲夏之月，……天子……羞以含桃。”郑玄注曰：“今谓之樱桃。”
博物志曰（二四）：“樱桃者，或如弹丸，或如手指。春秋冬夏，花实竟岁。”
《吴氏本草》所说云（二五）：“樱桃，一名牛桃（二六），一名英桃。”
二月初，山中取栽，阳中者还种阳地，阴中者还种阴地。若阴阳易地则难生，生亦不实：此果性。生阴地，既入园囿，便是阳中，故多难得生。宜坚实之地，不可用虚粪也【一０】。
蒲萄【一一】：
汉武帝使张骞【一二】至大宛，取蒲萄实，于离宫别馆旁尽种之。西域有蒲萄，蔓延、实并似蘡【一三】。
《广志》曰（二七）：“蒲萄有黄、白、黑三种”者也。
蔓延，性缘不能自举，作架以承之。叶密阴厚，可以避热。
十月中（二八），去根一步许，掘作坑，收卷蒲萄悉埋之。近枝茎【一四】薄安黍穣弥佳。无穣，直安土亦（二九）得。不宜湿，湿则冰冻。二月中还出，舒而上架。性不耐寒，不埋即死。其岁久根茎粗大者，宜远根作坑，勿令茎折。其坑外处，亦掘土并穣培覆之。
摘蒲萄法：逐【一五】熟者一一零叠一作“条”（三十）摘取，从本至末，悉皆无遗。世人全房【一六】折杀者，十不收一。
作干蒲萄法：极熟者一一零叠摘取，刀（三一）子切去蒂，勿令汁出。蜜（三二）两分，脂一分，和内蒲萄中，煮四五沸，漉出，阴干便成矣。非直滋味倍胜，又得夏暑不败坏也。
藏蒲萄法：极熟时，全房折取。于屋下作荫坑，坑内近地凿壁为孔，插枝于孔中，还筑孔使坚，屋子（三三）置土覆之，经冬不异也。
（一） “种桃柰”，金抄、明抄同；明清刻本无“柰”字（卷首总目亦无）。按本篇内容并没有提到“柰”，而下文另有《柰林檎》篇叙述柰的种法，这个“柰”字应是衍文，并参看校记（九）。
（二） 见《尔雅．释木》。“榹”音斯。郭注分列在各该条下，”而”下多“小”字，小字似应有。
（三） 《太平御览》卷九六七“桃”引《广志》作：“桃有冬桃、夏桃、秋桃。”
（四） 金抄作“白”，黄校、张校误作“日”，明抄误作“曰”，湖湘本脱“夏白桃”。
（五） 《广雅．释木》只有“栀子，■桃也”，无如《要术》所引句。按《广雅》文无“……者，……也”例，“者”应是“■”的残文“肴”字错成，而又误“栀”为“抵”也。栀子是茜草科，和桃不相干，而《要术》引到此条，可能贾氏所见《广雅》本已错成“……者，……也”。
（六） 《艺文类聚》卷八六、《初学记》卷二八及太平御览卷九六七引《本草经》，“桃枭”均作“枭桃”。《重修政和证类本草》卷二三所录《本草经》文则是：“桃枭，微温，主杀百鬼精物”，其”在树不落”句，则见于《名医别录》，作“实着树不落”。桃子被褐腐病侵害，在树自干不落。
（七） 《邺中记》文同《要术》。《艺文类聚》卷八六、《初学记》卷二八、《太平御览》卷九六七均引到此条，“二斤”，《御览》同《要术》，《类聚》和《初学记》有不同。“句”是“勾”的本字。
（八） 此条与种枣篇所引《西京杂记》在同一段内，作：“……桃十：秦桃、榹桃、缃核桃、金城桃、绮叶桃、紫文桃、霜桃（原注：“霜下可食”）、胡桃（原注：“出西域”）、樱桃、含桃。”《要术》少“秦桃”，“绮蒂”和“绮叶”不同，次序亦异，而注文引作正文，多“甘美可食”句。
（九） “榹”，各本误作“核”，据金抄及《西京杂记》改正。
（十） “桃柰桃欲种法”六字，各本同。按“柰桃”，古时有这个名称，下文引《术》即有，《种李》、《种梅杏》篇引《广志》还有“柰李”、“柰杏”，而据《食疗本草》，“柰桃”即是樱桃：“樱桃，俗名李桃，亦名柰桃。”但“柰桃”虽有是樱桃异名的记载，可是下文另有樱桃及其栽植法，这里不应另标“柰桃”，尤其樱桃和桃繁殖方法不同，这里不应异法混举。如果“柰桃”指另一种果树，则本篇所记全是种桃法（除樱桃等外），何以无一字提及“柰桃”？据此，此二字应是衍文或有窜讹。上文引《西京杂记》少一种“秦桃”，怀疑是“秦桃”误窜入此，而“秦”字残烂后很可能错成“柰”字。这一情况，和《种枣》篇引《西京杂记》少一种“梬枣”而引《闲居赋》多出一种“丹枣”很相像。总之，此二字不应有，则只剩下”桃欲种法”四字，指桃宜种（指直接种核）不宜“栽”，与下篇“李欲栽”相对，“欲”字没有错，“法”则指种法。《辑要》删去“桃柰桃欲”四字，只剩下“种法”二字，痛快，但无根据。
（十一）“栽”，黄校、张校、明抄误作“杀”，湖湘本误作“谷”，据金抄改正。
（十二）“地”，原无，据上文“粪地”及下文“以锹合土掘移之”补。唐韩鄂《四时纂要》“五月”篇采《要术》作“既移不得更安粪地，必致少实而味苦”，也证明《要术》脱“地”字。
（十三）湖湘本作“苦矣”；金抄作“苦者”，虽可通，不如湖湘本；明抄误作“若者”。
（十四）“又法”以下自“桃熟时”至“则益桃味”一段及下文“候其子细”至“如此亦无穷也”一段，原均系双行小字，兹均改为大字。
（十五）“深宽为坑”下唐韩鄂《四时纂要》“七月”篇采《要术》有“收湿牛粪内在坑中”，更完善，《要术》似有脱文。
（十六）张校作“便”，渐西本从《辑要》引同，金抄、黄校、明抄作“使”。
（十七）“斫”，明抄误作“研”，据金抄、黄校、张校改正。
（十八）金抄作“胡桃”，他本误作“明桃”。
（十九）见《尔雅．释术》，文同。郭注亦同。“楔”音夹。
（二十）“荆桃”，明抄误作“荆桄”，据金抄、张校等及《尔雅》改正。
（二一）“《广志》”，原作“《广雅》”，误。按《广雅》是训诂书，《广志》是方物志。此条记载樱桃品种，应出《广志》，《艺文类聚》卷八六、《初学记》卷二八、《太平御览》卷九六九“樱桃”引正作“《广志》”，兹改正（渐西本已从吾点校改正）。“楔桃”，《类聚》等三书所引均作“樱桃”。
（二二）“肥”，姑从金抄；明抄空白一格，黄校、张校、湖湘本等均脱。《初学记》、《太平御览》引作“白色多肌者”，《艺文类聚》引作“白色多肥者”。
（二三）此《礼记．月令》文。郑玄注作：“含桃，樱桃也。”《吕氏春秋．仲夏纪》此句下高诱注：“含桃，■桃，■鸟所含食，故言‘含桃’。”《初学记》卷二八、《太平御览》卷九六九引高注则作：“含桃，樱桃，为鸟所含，故曰‘含桃’。”“羞”是荐、献的意思。
（二四）今本《博物志》无此条，是逸文。《白帖》卷九九引《博物志》只是：“樱桃者，或若弹丸。”《艺文类聚》卷八六“樱桃”所引，也只是：“樱桃，大者或如弹丸。”《太平御览》卷九六九“樱桃”所引无“者”字与“或如弹丸”句，余同《要术》。另外，《御览》卷九七一“橙”引有《博物志》的另一条逸文是：“成都、广成、郫、繁、江原、临邛六县，生金橙，似橘而非，若柚而芬香。夏秋冬，或华或实。大如樱桃，小者或如弹丸。或有年，春秋冬夏，华实竟岁。”关于樱桃“春秋冬夏，花实竟岁”句，《白帖》、《类聚》均未引到，是否由“金橙”条割裂错成，颇可怀疑。
（二五）《图经本草》：“按书传引《吴普本草》曰：‘樱桃，一名朱茱，一名麦甘酣。’今本草无此名，乃知有脱漏多矣。”“麦”下疑脱“英”字，如《艺文类聚》卷八六引《吴氏本草》作：“一名朱茱，一名麦英，甘酣……”，《初学记》卷二八引作：“……一名牛桃，一名麦英”，《太平御览》卷九六九引作：“……一名朱桃，一名麦英也”。《要术》“牛桃”疑“朱桃”之误，“所说”二字无意义，疑衍。
（二六）“牛桃”，各本及《初学记》引《吴氏本草》同；《类聚》等引作“朱茱”，《御览》引作“朱桃”。可能“朱桃”是正确的。
（二七）《艺文类聚》卷八七、《太平御览》卷九七二“蒲萄”引《广志》均有此条，止于“三种”，无“者也”字。
（二八）自“十月中”以下至篇末，除“摘蒲萄法”、“作干蒲萄法”及“藏蒲萄法”三标题作大字外，余均作双行小字，兹一律改为大字。
（二九）“土亦”，黄校、明抄误作“上弗”，张校误作“土弗”，据金抄、湖湘本改正。
（三十）“一作‘条’”，这是校刻《要术》的校注，和卷八《作酱等法》篇“一本作‘生缩’”相同，均作双行小字。明抄脱“条”字，但“一作”二字较小，偏在右半边，说明左边还缺一字，这个缺字，金抄即作“条”，兹据补。他本除脱“条”字外，“一作”窜作正文，致不可解。“零叠”，指零星的小串，不同于整穗的全串，“条”指“叠”字说，也就是说，“零叠”一本作“零条”，意思相同。
（三一）“刀”，明抄误作“力”，他本不误。
（三二）“蜜”，明抄误作“密”，他本不误。
（三三）“屋子”，未详。从“置土覆之”看来，坑内当然不是用土填实，而是置土其上，但土不好悬空放置，必须用物承托，疑“屋子”为承土以覆坑口之物，但未详何物，或亦可能有误字。
【一】 现在陕西省商县、扶风等地生产的冬桃，果实在初期生长极慢，至立秋后始渐肥大，到十一、十二月成熟。
【二】 山桃和毛桃是我国通常用为嫁接桃树的二种砧木，但《要术》采用的是实生繁殖，没有提到嫁接。
【三】 “不解核”，不脱核，黏核。
【四】 “不求栽”，不采用分株、压条等法。下文“易种难栽”，“种”指直播种子，“栽”即指移栽。
【五】 “动”，萌发。
【六】 “其余”，犹言“其后”。
【七】 “皮急”，皮紧。这是采用“纵伤”方法，促进生长。
【八】 “■”，同“劙”，亦作“剺”，是划破。《多能鄙事》卷七“栽桃李杏”：“桃，三年实，五盛，七衰，十死。至六年以刀剺其皮，令胶出，可多活五年。”
【九】 “零”，零落。
【一０】“虚粪也”，疑应作“虚粪地”，指粪熟疏松之地。
【一一】“蒲萄”，即葡萄，古代也写作“蒲桃”、“蒲陶”。
【一二】关于葡萄的引种，《史记．大宛列传》记载在张骞通西域后李广利至大宛前，而《汉书．西域传》记载在李广利至大宛后，因此各书记述有异。而各书引《博物志》亦有此异，说明《博物志》在很早已非原书面目。例如唐段公路《北户录》卷三注引《博物志》：”张骞使西域还，得……蒲桃。”《文选》潘岳《闲居赋》唐李善注引《博物志》则是：“张骞使大夏，得石榴。李广利为贰师将军，……得蒲陶。”《史记．大宛列传》所记是：“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒。马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲萄、苜蓿极望。”当时是携种子引入的。
【一三】“蘡”，葡萄科葡萄属的蘡薁，又名野葡萄，参看卷十“薁【二八】”。
【一四】“枝茎”，枝蔓。
【一五】“逐”，挨次地选择。
【一六】“全房”，整穗，全串。
