齐民要术卷第七 涂瓮第六十三

    涂瓮第六十三

    凡瓮，七月坯为上，八月为次，余月为下。

    凡瓮，无问大小，皆须涂治；瓮津【一】则造百物皆恶，悉不成，所以特宜留意。新出■及热【二】脂涂者，大良。若市买者，先宜涂治，勿便盛水。未涂遇雨，亦恶。

    涂法：掘地为小圆坑，旁开两道，以引风火（一）。生炭火于坑中，合【三】瓮口于坑上而熏之。火盛喜【四】破，微则难热，务令调适乃佳。数数【五】以手摸之，热灼人手，便下。泻热脂于瓮中，回转浊流（二），极令周匝；脂不复渗所荫切，乃止。牛羊脂为第一好，猪脂亦得。俗人用麻子脂者，误人耳。若脂不浊流，直一遍拭之，亦不免津。俗人（三）釜上蒸瓮者，水气，亦不佳。以热汤数斗着瓮中，涤荡疏洗之，泻却；满盛冷水。数日，便中用。用时更洗净，日曝令干。

    （一）　“风火”，明抄、湖湘本如文，金抄倒作“火风”。

    （二）　正注文的“浊流”，黄校、明抄均如文，唐韩鄂《四时纂要．十月》篇采《要术》亦作“浊流”，金抄均作“独流”，湖湘本则作“浊流”、“独流”。“浊流”是指混有杂质缓缓流动的油脂，兹从黄校及《四时纂要》。

    （三）　“人”，明抄误作“入”，据金抄等改正。

    【一】　“津”，渗漏。

    【二】　“及热”，趁热，指刚出■趁热涂脂。

    【三】　“合”，瓮口朝下，倒扣在坑口上。

    【四】　“喜”，容易，《要术》中常用。

    【五】　“数数”（音朔），即频频，常常。