齊民要術卷第十 五谷、果、菜茹非中國物產者

    五谷（一）、果、菜茹非中國物產者（二）

    聊以存其名目，記其怪異耳。爰及山澤草木任食，非人力所種者，悉附于此。

    （一）　“谷”，原作“■”，沿訛字。“谷”從“■”，由于和”■”形很相近，很早就有這樣寫法的。本卷內“五谷﹝一﹞”及“禾﹝三﹞”的各“谷”字，也都寫作“■”，茲一並改作正寫。

    （二）　“五谷、果、菜茹非中國物產者”，本卷僅此一篇，在全書中是第九十二篇。賈氏自序稱︰“凡九十二篇，束為十卷”，這就是最後一卷的最後一篇。照以前九十一篇例，篇題下應有“第九十二”字樣，除漸西本加這四字外，他本都沒有，現在保留兩宋本的原樣不加。卷內共一四九個小標題，不能稱“篇”，我們叫它作“目”。

    所謂“非中國物產者”，指不是中國北方（主要是後魏疆域）所生產；“非人力所種”，當然是野生。但卷內所記，並不完全符合這個原則。例如卷六《養羊》篇有種芰、芡、藕等法，而本卷有“■﹝二二﹞”、“芡﹝二六﹞”二目及“菜茹﹝五０﹞”的“荷”條，既是北方原有，也不能以野生于南方來解釋。另外，即使在一四九個項目的本身，也有重復的地方。