●卷二十六 器物部下 ○饼第十七

类别:子部 作者:(唐)徐坚 书名:初学记

    §叙事

    《释名》云:饼,并也,搜麦面使合并也。胡饼,言以胡麻著之也。《说文》曰:饼,面餈也。扬雄《方言》曰:饼谓之饦,或谓之餦,或谓之馄。徐畅《祭记》:五月麦熟荐新,起漱白饼。崔寔《四民月令》曰:立秋无食煮饼及水溲饼。崔鸿《前赵录》曰:石季龙讳胡,改胡饼曰麻饼。

    §事对

    【下乳 曼头】范汪《祠制》曰:夏荐下乳饼臛,孟秋下雀瑞,孟冬祭下水引。卢谌《祭法》曰:春祠用曼头、饧饼、髓饼、牢丸,夏秋冬亦如之;夏祠别用乳饼,冬祠用环饼也。

    【面起 水引】萧子显《齐书》曰:永明九年正月,诏,太庙四时祭,荐宣皇帝面起饼。又曰:何戢为司徒左长史,太祖为领军,与戢来往,数置欢宴。上好水引饼,戢令妇女躬自执事以设上焉。

    【十字 一笥】王隐《晋书》曰:何曾尊豪累世,蒸饼上不作十字不食。《东观汉记》曰:光武问第五伦曰:“闻卿为市掾,有人遗卿母一笥饼。知从外来,夺之,母遂探口,饼出之。”伦对曰:“实无此。众人以臣愚蔽,故为出此言者也。”

    【薄夜 亥日】荀氏《四时列馔传》曰:春祠有曼头饼,夏祠以薄夜代曼头,无能作以白环饼。《杂五行书》曰:十月亥日食饼,令人无病。

    【进壶公 遗王悦】葛洪《神仙传》曰:壶公者,从远方来卖药,常悬一壶于坐上,每日入后,跳入壶。市掾费长房于楼上见之,知非常人也,身为扫除,并进饼。公令长房共跳入壶,但见楼观五色,重门阁道,侍者数十人。谢绰《宋拾遗记》曰:琅琊王悦,少厉清操,亮有风检,为吏部郎。邻省有会同者,遗悦饼一瓯。辞竟不受,曰:“所费诚复小小,然少来不欲当人之惠。”

    【刘子扬知盐 何平叔疑粉】皇甫谧《玄晏春秋》曰:卫伦以郎应会于京师,过予而论及于味。伦称魏故侍中刘子扬食饼,知盐生精味之至也。予曰:“昔师旷识劳薪,易牙别淄渑,子扬之妙抑末乎?”伦曰:“晋师旷易牙,古之精也;魏之子扬,今之妙,子何间焉?”钱启《语林》曰:何平叔美姿仪,面绝白。魏文帝疑其著粉,后正夏月,唤来,与熟饼。既啖之,汗出,随以朱衣自拭,色转蛟洁。帝始信之。

    §赋

    【束晰《饼赋》】若夫三春之初,阴阳交际,寒气既消,温不至热。于是享宴,则曼头宜设。炎律方回,纯阳布畅,服絺饮冰,随阴而凉。此时为饼,莫若薄夜。商风既厉,大火西移;鸟兽毨毛,树木疏枝,肴馔尚温,则起溲可施。玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜凝口外,充虚解战,汤饼为最。然皆用之有时,所适者也。苟错其次,则不能斯善,其可以通冬达夏。终岁常施,四时从用,无所不宜,唯牢丸乎?尔乃重罗之面,尘飞白雪,胶黏筋<黍刃>,溔液濡泽。肉则羊膀豕胁,脂肤相半;脔如蜿首,珠连砾散。姜枝葱本,萃缕切判,辛桂剉末,椒兰是洒,和盐漉豉,揽和胶乱。于是火盛汤涌,猛气蒸作;振衣振裳,握搦拊搏。面迷离于指端,手萦回而交错;纷纷驳驳,星分雹落。笼无迸肉,饼无流面;姝偷冽敕,薄而不绽。弱似春绵,白若秋练;气勃郁以扬布,香飞散而远遍。行人垂涎于下风,童仆空噍而邪盼;擎器者舐唇,立侍者干咽。

    §序

    【庾阐《恶饼赋序》】范子常者,尝造予宿,臛鸡为饼,遍食之。情甚虚,奇嘉之味不实,聊作《恶饼赋》以释之:若乃董卢飞名于华肆,和均绝技于俗廛;王孙骇叹于曳绪,束子赋弱于春绵。色必霜葩雪皓,肉则锦争云娴。


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