正文 禁

    采茶制茶，最忌手汗、羶氣、口臭、多涕、多沫不潔之人及月信婦人。

    茶酒性不相人，故茶最忌酒氣，制茶之人不宜沾醉。

    茶性淫，易于染著，無論腥穢及有氣之物，不得與之近，即名香亦不宜相雜。

    茶內投以果核及鹽、椒、姜、橙等物，皆茶厄也。茶采制得法自有天香，不可方擬。蔡君謨雲，蓮花、木犀、茉莉、玫瑰、薔薇、惠蘭、梅花種種皆可拌茶。且雲重湯煮焙收用，似于茶理不甚曉暢。至倪雲林點茶用糖，則尤為可笑。