卷五 ◎燒酒

    凡酒皆愈陳愈貴，燒酒亦然。隨園言燒酒乃人中之光棍，縣中之酷吏，打擂台非光棍不可，除盜賊非酷吏不可，驅風寒、消積滯非燒酒不可。燒酒若藏至十年，則酒色變綠，上口轉甜，亦猶光棍變為良民，便無火氣，殊可交也，但不可使泄氣耳。