卷五 ◎紹興酒

    紹興酒之梗概，已于《續談》中詳之，昨魏默深州牧詢余，紹興酒始于何時，余無以應，惟記得梁元帝《金樓子》雲︰“銀瓶貯山陰甜酒，時復進之。”則知六代以前，此酒已盛行矣。彼時即名為甜酒，其醇美可知。若今時所造，則或過而辣，或不及而淡，斷不能以甜酒二字概之。聞彼處初制時，即有路酒、家酒之分，路酒者，可以行遠者也，家酒則只供家常之用，而美惡分焉矣。