浪跡三談-卷五 ◎女兒酒-子部

相傳紹興富家養女，甫彌月，必開釀好酒數壇，直至此女出門，即以此酒陪嫁，余已載其說于《浪跡續談》中。近聞杭人言是男家所釀，直至娶婦時，以此酒為納幣之需，故謂之女兒酒，則其說微有不同。嗣閱《格致鏡原》所引《投荒雜錄》雲︰“南人有女數歲，即大釀酒，既漉，候冬陂池水竭時，置酒罌，密固其上，瘞于陂中，至春漲水滿不復發矣，候女將嫁，因決陂水，取供賀客，渭之女酒，味絕美，居常不可致也。”似即世所傳女兒酒矣。惟紹興舊志載，有{⺪豆}酒、薏苡酒、地黃酒、鯽魚酒諸名，而{⺪豆}酒之名最著，其法以綠豆為麴，統名之曰老酒。又有名蕭釀者，蕭山縣金井，為徐氏園，邑人釀酒多汲此水，是以蕭釀與越釀並重。《名酒記》雲︰“越州蓬萊酒，蓋即今之紹興酒，今人鮮有能舉其名者矣。”