卷五 ◎鹿尾

    《隨園食單》謂尹文端公品味，以鹿尾為第一，此固不待尹公而始知之也，特南方人未嘗此味者，直不知耳。余入直樞禁，每冬間，輒得飽啖，自關口福。

    外宦後，由清江浦及山左、吳門，亦皆得朵頤，時清河夫人皆隨任，並親手奏刀而薄切之，不煩廚子也。迨擢撫嶺西，雖去京師愈遠，而本署折弁往來，攜帶尤易，並可與幕客共嘗之。余嘗有句雲︰“寒夜何人還細切，春明此味最難忘。”

    桂林人傳為名句，俯仰今昔，不勝感慨系之，自歸田以後，徒勞夢想而已。