卷五 ◎蕨菜

    陶雲汀先生最喜食蕨菜，或雲其干者，即吉祥菜，余亦喜食之。憶與同官吳門時，每飯必具，而烹制尚未得其法，《隨園食單》謂用蕨菜不可愛惜，須盡去其枝葉，單取直根洗淨煨爛，再用雞肉湯，或煨或炒，自別有風味。按《食物本草》雲︰“此味甘滑，令人消陽道，眼昏腹脹，非良物也。”陶公嗜此，未必不受其累。又此物不可生食，《搜神記》載郗鑒鎮丹徒，二月出獵，有甲士折一枝食之，覺心中淡淡，成疾後，吐出一小蛇，懸屋前，漸干成蕨，此生食之患，不可不知。