卷十六 ◎燕窩

    崖州海中石島有玳瑁山，其洞穴皆燕所巢。燕大者如鳥，啖魚輒吐涎沫，以備冬月退毛之食。土人皮衣皮帽，秉炬探之。燕驚撲人，年老力弱或致墜崖而死。

    故有多獲者，有空手而還者，是為燕窩之菜。或謂海濱石上有海粉，積結如苔。

    燕啄食之，吐出為窩，累累岩壁之間。島人俟其秋去，以修竿接鏟取之。海粉性寒，而為燕所吞吐則暖；海粉味咸，而為燕所吞吐則甘。其形質盡化，故可以清痰開胃雲。凡有烏白二色。紅者難得，蓋燕屬火，紅者尤其精液。一‘名燕蔬。

    香有龍涎，菜有燕窩，是皆補草木之不足者，故曰蔬。榆肉產于北，燕窩產于南，皆蔬也。石花亦然。石花出崖州海港中，三月采取，過期則成石矣。