頤養部 ○糕餅

    【原文】

    谷食之有糕餅，猶肉食之有脯膾。《魯論》ヾ雲︰“食不厭精，膾不厭細。”制糕餅者，于此二句，當兼而有之。食之精者，米麥是也；膾之細者，粉面是也。精細兼長，始可論及工拙。求工之法，坊刻所載甚詳。予使拾而言之，以作制餅制糕之印板，則觀者必大笑曰︰“笠翁不拾唾余，今于飲食之中，現增一副依樣葫蘆矣！”馮婦下車ゝ，請戒其始。只用二語括之，曰︰“糕貴乎松，餅利于薄。”

    【注釋】

    ヾ《魯論》︰《論語》，因孔子是魯國人，故又稱《魯論》。

    ゝ馮婦下車︰馮婦，人名。《孟子》說︰馮婦本來善搏虎，後改行為為善士。但見他人搏虎，忍不住奮臂下車。“士人們笑其不知止也。”

    【譯文】

    用谷類做食中有糕和餅，就像肉食中有肉干和烤肉一樣。《論論》中說︰“食不厭精，膾不厭細。”制糕餅、做糕餅的人對這兩句都應該加以采用。食物中最精的是米麥，最細的是粉面。只有精細都具備，才能談到做得好壞。要做得精細，書中記載得很詳細了。我要是從書上挑選些話來教人制作糕餅，看了我書的人一定會大笑說︰“還說李笠翁不拾人家吃剩下的，在飲食方面不也在依樣畫葫蘆嗎？”還是適可而止吧！只用兩句話來概括︰“糕貴在松，餅利于薄。”